Голямата реколта от домати не е проблем. От тях можете да приготвите вкусен домашен сос, който ще бъде много по-полезен от закупения. Експериментирайте със съставките и вземете нови, оригинални опции. Те могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба или да се ядат веднага след готвене, като допълват вкусния доматен сос с месо, риба или пресен хляб.
Необходимо е
-
- Доматена паста:
- 5 кг домати;
- 50 г сол.
- Сос от домати и шрик:
- 4 големи домата;
- 50 г бекон;
- 1 глава лук;
- връзка магданоз;
- сол;
- млян черен пипер.
- Пикантен доматен сос:
- 5 домата;
- 2 глави лук;
- 4 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- връзка магданоз;
- китка босилек;
- 1 лют червен пипер;
- зехтин;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Много ястия изискват доматено пюре. Може да се направи у дома. Нуждаете се от зрели домати без повреди. Измийте ги, нарежете на големи парчета и прекарайте през блендер. Поставете полученото пюре в тенджера и гответе на слаб огън, докато обемът на масата се намали наполовина. Заделете тигана от огъня и го охладете.
Стъпка 2
Изцедете внимателно течността отгоре. Поставете пюрето в гевгир, застлана с кърпа, и изцедете доматената маса. Поставете го обратно в саксията. Вари се още 10-15 минути и се навива в предварително стерилизирани буркани. Можете да добавите сол към готовата паста.
Стъпка 3
Опитайте доматения сос с бекон, който е особено вкусен с прясно сварена паста. Плитка тиган. Нарежете лука на тънко, сложете го върху бекона и запържете до златисто кафяво. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, отстранете семената и нарязайте на ситно пулпата.
Стъпка 4
Накълцайте магданоза и добавете доматите в тигана. Подправете със сол, добавете смлян черен пипер. Добавете гореща вода в тигана и варете доматената смес на слаб огън за около час. Разтрийте готовия сос през сито и сервирайте топъл.
Стъпка 5
Италианският пикантен доматен сос има много оригинален вкус. Попарете узрелите домати, обелете ги, отстранете семената и нарежете доматите на ситно. Накълцайте магданоза и босилека, натрошете чесъна в хаванче. Нарежете на ситно лютата чушка.
Стъпка 6
Поставете доматите в дълбок тиган със загрят зехтин, запържете, добавете чесън, люти чушки, малко лимонов сок и билки към пюрето. Разбъркайте сместа и оставете да къкри на умерен огън, докато обемът на течността се намали наполовина. Можете да добавите супена лъжица брашно към готовия сос и да разбъркате добре - това ще го направи по-плътен.
