Сушените на слънце домати са един от специалитетите на италианската кухня. Те се добавят към сосове, слагат се в пица или паста, сервират се като независима закуска или като гарнитура към месо. Сушените на слънце домати са изключително вкусни в традиционните кръгли затворени пайове, където са рамо до рамо с безквасни овчи сирена и пресни билки - мащерка, розмарин, босилек.
Необходимо е
-
- домати;
- сол;
- зехтин;
- сито;
- нож;
- дъска за рязане;
- Купа;
- тави за сушене.
Инструкции
Етап 1
Купете домати. Изберете плодове със среден размер, еднородна форма и цвят. Те трябва да са месести, да се отглеждат на открито и да отлежават на лозата. Доматите, които са били нарязани в зелено или кафяво и след това са приведени в състояние след това, не са подходящи за сушене. След като донесете у дома, никога не слагайте зеленчуци в хладилника. Разстелете естествена тъкан и ги поставете на маса или под в един ред, така че плодовете да не влизат в контакт помежду си. Избягвайте места с пряка слънчева светлина. В този случай е необходимо завесата на прозореца. Оставете доматите да действат няколко дни.
Стъпка 2
Пригответе солта, купата, цедката, острия нож и дъската за рязане. Препоръчва се зеленчуците да не се мият, а да се избърсват с леко влажна кърпа, за да се отстранят евентуалните замърсявания. Нарежете чистите домати, поръсете разреза със сол и поставете плодовете върху сито над купата. Сега нямаме нужда от сок. Но това е биологично ценен продукт и е непростимо да се излива. По-правилно е да се събира и след това да се пие.
Стъпка 3
Разстелете доматите, нарязани на листове за печене, след това ги прехвърлете на засенчено, проветриво място, за да изсъхнат. Селско таванско помещение би било идеално, но при липса на таванско помещение, маса в една от стаите, отдалечена от прозореца, ще свърши работа. За да се осигури постоянен поток на въздуха, прозорецът трябва постоянно да се държи отворен и за да се предпази от прах, насекоми и растителни остатъци, е необходимо да се изтегли марля или мрежа с малки клетки върху него. Италианците сушат домати изключително на слънце. Но в условията на нашето не съвсем италианско лято е трудно да се направи това. Следователно в Русия тази технология е претърпяла промени.
Стъпка 4
Обръщайте плодовете на всеки два дни. Ако това не бъде направено, рискът от образуване на плесени се увеличава, което е недопустимо. Готовността на изсушените на слънце домати може да се оцени чрез изстискване на един от плодовете в ръката ви: сокът не трябва да се откроява от него. Ако е така, извадете доматите, намажете ги със зехтин и ги сложете в буркан с плътно затворен капак. Ако желаете, можете да добавите клонче пресен риган или розмарин към него.
