Зелевите кифли са вкусно и питателно ястие, което съдържа само здравословни продукти. Приготвят се и за различни кайма, за които освен ориз могат да се използват зеленчуци, риба, гъби или месо. В класическия вариант зелевите кифлички се правят с кайма и ориз и месо, калоричното им съдържание е ниско, но ако спазвате строга нискокалорична диета, можете да се опитате да сведете до минимум броя на калориите.
Рецепта за класически зелеви кифлички
За да направите пълнено зеле по класическата рецепта, ще ви трябва:
- 250 г свинско кайма;
- 250 г говеждо месо;
- 0,5 кг бяло зеле;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 чаша ориз;
- 30 г зехтин;
- 1 голям домат;
- 15 г доматено пюре;
- сол;
- черен и червен смлян пипер;
- пресни билки.
Солта, черният пипер и други подправки не съдържат никакви калории.
За да анализирате как можете да намалите съдържанието на калории в зелевите ролки, приготвени по класическата рецепта, без да влошите значително вкуса им, трябва да знаете технологията на тяхното приготвяне. Ако разгледаме състава на продуктите, калоричността на 100 г зелеви кифлички ще бъде около 145 ккал на 100 г. Основната част от калориите е от свинско и говеждо месо - съответно 33 и 27%, бял ориз - 17%, зехтин - 11% и зеле - 7%.
По отношение на технологиите това е доста просто. Смелете говеждото и свинското месо в месомелачка. Изсипете растително масло в предварително загрят тиган и върху него запържете ситно нарязан лук до златисто кафяво, след което добавете моркови, настъргани на едро ренде. След като морковите и лукът се запържат, в тигана се поставя ситно нарязан домат, леко се задушават всички зеленчуци, след което половината от тях трябва да се отделят и да се добавят към каймата, във втората част трябва да поставите доматения сос, разбъркайте и оставете тигана настрана - това пържене ще се добави към соса при готвене на пълнено зеле.
Към каймата трябва да се добавят и сварен ориз, сол, черен пипер и ситно нарязани зеленчуци. След това готовата кайма се увива в зелеви листа, които се сваряват леко преди тях, за да не се счупят при усукване. След това зелевите кифлички трябва да се сгънат в тиган на слоеве, да се сложи пърженето върху тях, да се налее малко вода, така че леко да покрива горния слой на зелевите кифлички, и да се осолят.
От момента на кипене зелевите кифлички трябва да се задушават на слаб огън 25-30 минути.
Как можете да намалите съдържанието на калории
Както можете да видите, най-сигурният начин за значително намаляване на количеството калории в зелевите кифли е използването на смляно пилешко или смляно пуешко месо. Калоричното съдържание на пълнено зеле, за приготвянето на което ще се използва пилешко кайма, ще бъде само 108 kcal, а ако пуйката замени свинското и телешкото, калоричното съдържание на ястието ще бъде 115 kcal. В тази рецепта няма заместител на ориза, оставете тази съставка непроменена.
Друг начин за намаляване на калоричното съдържание на класическите зелеви кифли е отказът от пържене. В този случай лукът може да се смила заедно с месото и настърганите моркови да се добавят към каймата, без да се запържват. Ако промените рецептата по този начин, калоричното съдържание на ястието ще бъде 127 kcal. Е, в случая, когато използвате мляно пилешко месо и откажете да пържите, вашите зелеви кифли ще бъдат с най-ниско съдържание на калории - едно 100 г зеле ще съдържа само 92 ккал.
