Желанието за отслабване не може да бъде изпълнено без строга диета. Това не означава „гладен“, а такъв, при който внимателно ще следите приема на калории и няма да надвишавате установената норма. За да направите това, ще трябва да се научите как да изчислявате съдържанието на калории в сложни ястия или да се храните много монотонно.
Преброяването на калории е наука
За да контролирате енергийния си прием, трябва постоянно да преброявате изядените калории на ден. Това е важно условие за повечето диети и хранителни системи. Изчисляването на калорийното съдържание на обикновен сандвич или чиния с каша е лесно. Човек трябва само да потърси в литературата или на кулинарния сайт в мрежата изхода на калории от бял хляб и масло или елда. И с помощта на електронни кухненски везни или око (което е нежелателно) и калкулатор направете просто изчисление. Но да разберете колко калории има в сложно ястие с много съставки и сложна подготовка - борш, яхния, ориенталски пилаф, пълнена щука и т.н. - е цяла наука.
Можете да отидете по сравнително прост начин и да готвите само тези ястия, рецептата за които посочва точния брой калории на 100 g от крайния продукт. Но в крайна сметка всяка домакиня има своя собствена „банка с рецепта“, наследена от многобройните си роднини и приятели. Тъй като е трудно да се откажете от такова „богатство“и дори тези вкъщи могат да стачкуват, все пак трябва да овладеете грамотността за самостоятелно изчисляване на калориите за всяко, дори много сложно ястие. Освен това ще трябва да го изчислите веднъж и ще можете да го готвите редовно.
Що се отнася до храната в кафене и ресторант, менюто винаги има меню за изхода на ястието. В него са изброени всички съставки и теглото им в грамове. И при посещение можете да поискате от домакинята рецепта. И тя е доволна и е добра за вас.
Как да броим калории
Правило 1 - продукти като вода, подправки (само натурални подправки в чист вид), сол, чай и кафе нямат калории.
Правило 2 - добавете към ястието само 20% от калоричното съдържание на маслото, използвано при пържене на животински протеин (месо, риба, карантия), тъй като 80% от маслото ще остане в тигана. Ако маслото е включено в соса, тогава пребройте 100%.
Правило 3 - при пържене на зеленчуци и гъби маслото се абсорбира напълно в продукта, вкл. добавете 100% от използваното масло.
Правило 4 - при готвене месото и рибата губят 20% от калориите си. Тя влиза в бульона. Това е важно, когато месото и бульонът ще се използват за различни ястия.
Правило 5 - готвенето на зеленчуци отнема 20% от калориите им. Той също влиза в бульон. Следователно това изчисление няма да е необходимо за супа. Важно е само когато използвате зеленчуци за салати и други ястия.
Правило 6 - когато се пекат във фурната, всички храни запазват напълно калоричното си съдържание.
Правило 7 - съдържанието на калории в зърнените храни и тестените изделия върху опаковката е посочено в суха форма. По време на готвене теглото на продукта се увеличава с около три пъти. Следователно, съдържанието на калории в готовото ястие също ще бъде три пъти по-малко. Изключение прави грисът, който кипи около 10 пъти.
Правило 8 - калоричността на готовите месни и рибни ястия, приготвени на открит огън или въглен (кебап) се увеличава с 20%.
Правило 9 - Когато се приготвя сложно ястие, например супа, първо се отчитат калориите и теглото на всички съставки. След това водата в тигана се претегля. Ако това е месен бульон, се изчислява съдържанието на калории. Теглото на водата и теглото на всички продукти се събират заедно. Всички изчислени калории също се сумират.
Например, общото тегло на супата е 5050 g, а общото съдържание на калории във всички съставки е 2045 kcal. Проста формула: 5050 g = 2045 калории 100 г супа = 100х2045 / 5050 = 40,5 кал. Заключение - калоричното съдържание на супата е 40, 5 кал / 100 g.
