Карамелена дантела, паяжини, капки са оригинални и стилни декорации за домашно приготвени десерти. Не е трудно да ги направите; след няколко неуспешни опита дори неопитна домакиня ще може да създаде декор на професионално ниво, който ще преобрази най-простите сладкиши или торта.
Карамелни декорации: предимства и производствени характеристики
Дантели, спирали, монограми, цели букети от прозрачен цветен карамел изглеждат много професионално. Въпреки това, за да създадете такива шедьоври у дома, изобщо не е необходимо да сте сладкар. Карамелът е лесен за приготвяне самостоятелно и след това оформете всякакви декорации от него, от капки и паяжини до ефектни букети.
Предимствата на карамеления декор са много. Изглежда красиво на снимки и видеоклипове, придава на всеки продукт професионален и стилен външен вид. След втвърдяване карамелените бижута са много трудни за разваляне. За разлика от шоколада, сметаната или желето, те не се разпространяват, топят или променят цвета си. Естественият нюанс на карамела е всички нюанси на злато и мед. С помощта на оцветители масата може да бъде оцветена, приятен аромат ще дадат есенциите, които се добавят на капки след готвене.
Карамелните бижута се държат добре. Те могат да бъдат направени предварително, поставени в кутии и съхранявани на сухо и хладно място. Единственият недостатък на материала е крехкостта. Начинаещите не трябва да правят сложни монограми, цветя и обемни дизайни. По-добре е да се ограничите до паяжини, ажурни полукълба, капки, листа и спирали. Те изглеждат необичайно и стилно и се правят доста лесно. Професионалистите съветват да се правят бижута с марж, в случай на счупване, повреденият елемент може бързо да бъде заменен.
Карамелният декор е идеален за торти, покрити с мастика, сметана (масло, протеин, крем), шоколадова или захарна глазура. Карамелът не може да се комбинира с лешници, настърган шоколад или стреузел, като в този случай трябва да изберете различен декор. Отслабването трябва да вземе предвид, че захарните декорации са висококалорични.
Приготвяне на карамел: стъпка по стъпка рецепта
Има няколко начина за приготвяне на карамел, начинаещите трябва да се спрат на най-простия.
Състав:
- 1 чаша гранулирана захар;
- 0,75 чаши вода;
- 5 капки 3% оцетна есенция;
- хранителен оцветител (по избор).
Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Добавете захар, разбъркайте, изчакайте, докато сместа заври отново. Добавете оцетна есенция, разбъркайте отново и гответе, докато сместа се сгъсти и придобие златист оттенък.
Тествайте, като пуснете карамела върху чиния и го охладите. Замразената капка трябва да се смачка добре върху зъбите, да не се огъва или да се придържа към пръстите. Изсипете приготвената маса в съд, намазан с рафинирано растително масло, охладете леко и добавете оцветител за храна. След задълбочено смесване можете да пристъпите към най-интересното - създаването на бижута.
Бонбонена мозайка: Вълшебен калейдоскоп
Най-лесният начин да направите нарязан карамел. Такъв декор е много красив върху сладкиши и сладкиши, покрити с ефирен бял крем: кремообразен, крем, протеин. Приготвянето на декорация е много лесно. И непочистените златистокафяви, и оцветените карамели ще свършат работа. Оцветители и аромати се добавят след готвене.
Намажете голям тиган, плоска чиния или лист фолио с масло или рафинирано растително масло. Нанесете тънък слой горещ карамел върху подготвената повърхност. Ако се използва маса от няколко цвята, по-добре е да ги нанесете на отделни листове и плочи, така че нюансите да не се смесват. Оставете карамела да се втвърди и след това начупете крехките чаршафи на парчета с всякаква форма. Те могат да бъдат разпръснати по повърхността на тортата, да изложат шаблон, да се придържат вертикално. Чрез раздробяване на карамел на малки трохи е лесно да се получи цветен пясък, идеален за декориране на тематични торти.
Според предложената рецепта можете да направите и карамелни монограми. Горещата маса се изсипва в торбичка пергаментова хартия или фолио, върхът се отрязва. На хартия трябва да нарисувате монограм, красиво писмо, ажурно сърце или друг мотив. След втвърдяване карамелният монограм се отстранява с нож и внимателно се прехвърля върху тортата.
Карамелен купол: стилен и семпъл
Ажурен карамелен купол ще ви помогне да украсите домашно приготвени сладкиши и петифури. Изглежда фантастично и е много лесно да се направи. Всичко, от което се нуждаете, е достатъчно количество захар и грейпфрути, които ще се превърнат във форма за декорация.
Количеството грейпфрут зависи от това колко торти трябва да украсите. Измийте добре плодовете с гореща вода и четка, подсушете с хартиена кърпа, разрежете наполовина, намажете кодурата с растително масло без мирис. Разточете торба от лист намаслена пергаментова хартия, отрежете върха, оставяйки малка кръгла дупка. Напълнете торбата с топъл карамел.
Поставете половинките грейпфрут върху чиниите. Нанесете карамелени линии в изискана мрежа. Оставете структурата, докато се втвърди напълно. Когато карамелът стане твърд, много внимателно го извадете от половинките грейпфрут, като внимавате да не повредите ажурните полукълба. Покрийте всяка торта с карамелен купол и сервирайте.
Кехлибарени капки: елегантна декорация за торти и сладкиши
Домашната торта е вкусна, но изглежда проста. За да добавите липсващия стил към сладкишите, не е необходимо да ги увивате в марципан и захарна мастика. Достатъчно е да покриете тортата с деликатен крем и да добавите големи капки карамел като декорация.
Изработването на декора е лесно. За да може декорацията да придобие наситен жълт цвят, по време на готвенето към карамела се добавя лимонена киселина и се разбърква добре. Тортата, покрита с крем, трябва да се постави върху съд, повърхността около сладкиша да се покрие с хартия за печене. Необходим е, за да не останат захарните капки върху съда.
Потопете силиконова четка в карамела, бързо я прехвърлете на повърхността на тортата и направете няколко резки разтърсващи движения. Жилавият карамел ще се отцеди на големи капчици с дълги опашки. По-добре е да обмислите общия декор предварително, както и местоположението на капките. След втвърдяване те ще наподобяват истински кехлибар: големи, светещи, полупрозрачни. По този принцип можете да подреждате торти, мусове и други десерти.
Карамелени листа: подготовка стъпка по стъпка
Горещият карамел може бързо да се използва за направа на декорации за торти, петифури и други сладкиши. Преди започване на работа карамелът се оцветява и овкусява. След това от картофи, моркови или ряпа трябва да изрежете шаблон-печат под формата на лист с ясно маркирани вени-жлебове. Можете да направите няколко заготовки с различни форми наведнъж.
Закрепете печата върху вилица, потопете в горещ карамел, така че да покрива външната част, но да не тече към гърба. Прехвърлете обработвания детайл върху чиста намазнена плоча. Карамелът ще се придържа към студената плоча и може лесно да се извади от матрицата. След това можете да повторите процеса и да направите втори лист. Основното условие за успех е да не бързате и да регулирате температурата на карамела. Малък трик: за да не се втвърди захарната смес, по време на готвенето към нея се добавя малко оцетна есенция. Понякога се заменя с лимонена киселина, но в този случай прозрачният карамел ще пожълтява.
Когато карамелените листа се втвърдят, те се отстраняват от чинията и се прехвърлят в торта или сладкиш. От прозрачни многоцветни листа можете да създавате венци и гирлянди, да ги допълвате с цветя от сметана и мастика. Докато листът не е замразен, можете да го разточите и да формирате всяка обемна фигура. Друго интересно решение са спиралите. Топлият карамел се навива на турникет и се увива около намаслен молив. След втвърдяване моливът трябва да бъде внимателно отстранен.
