Бялото зеле е един от най-здравословните зеленчуци наоколо. Съдържа много полезни вещества: витамини, минерали, както и растителни протеини и фибри. Зеленчукът се съхранява перфектно дълго време, запазвайки хранителни вещества. Задушеното бяло зеле е не по-малко полезно за организма от прясното.
Задушеното зеле е нискокалорично ястие: 100 г съдържа около 100 ккал. Той може да бъде включен в диетата на хората на диети за отслабване. Енергийната стойност на прясното бяло зеле е 29 килокалории, хранителната стойност на готовото ястие се увеличава поради използването на мазнини.
Съставът на задушено зеле съдържа голямо количество витамин В2, който нормализира обмяната на веществата, има положителен ефект върху състоянието на кожата и лигавиците. Продуктът съдържа и витамин РР, който укрепва съдовите стени и има съдоразширяващ ефект. Недостигът на този витамин в организма увеличава нервната раздразнителност.
В задушеното зеле има много витамин С. За да се задоволят ежедневните нужди на организма от това вещество, е достатъчно да се изядат само 200 г от продукта. Витамин С има антиоксидантни свойства, укрепва кръвоносните съдове, нормализира метаболизма на холестерола. Продуктът съдържа и друг антиоксидант: витамин Е. Зеленчукът съдържа индол-три-карбинол, който има антиканцерогенен ефект. Редовната консумация на задушено зеле помага за укрепване на имунната система, намалява риска от развитие на рак.
Зеленчукът съдържа много фибри, които засилват чревната подвижност и облекчават запека. Ястията от бяло зеле стимулират бъбреците и панкреаса, имат положителен ефект върху състоянието на стомаха, помагат за отстраняването на токсините, токсините и изгарянето на мазнините.
Задушеното зеле е много полезно за възрастните хора, тъй като има антисклеротични свойства и слабително действие.
Полезно е да се яде задушено зеле в края на зимата и началото на пролетта, когато тялото има недостиг на витамини. Препоръчва се ястието да се готви с добавяне на лук, моркови и нерафинирано слънчогледово масло. По желание могат да се добавят и други съставки. Зелето също се комбинира с домати, патладжани, гъби, месо, колбаси и пълнозърнести зърнени храни. Оставете да къкри около 30 минути. В процеса на топлинна обработка зеленчукът не губи своите полезни качества. За да направите готовото ястие по-бързо и по-добро смилаемо, можете да го смилате с пасатор.
Не се препоръчва да комбинирате зеле с млечни продукти, сирена.
Бялото зеле има противопоказания. Не можете да го включвате в диетата при панкреатит, други заболявания на панкреаса, с колит, повишена киселинност на стомашния сок, с чернодробни заболявания, склонност към чести диарии. Лекарите също не препоръчват използването на зеле за обостряне на различни хронични заболявания, тъй като ястието може да влоши техния ход. При някои хора след консумацията му може да се появи подуване на корема, в този случай, за да се избегне дискомфорт, се препоръчва продуктът да се комбинира с елда и кафяв ориз.
Задушеното зеле може да се включва в гладни дни на зеленчуци, но не можете да ядете само това ястие дълго време. Зеленчукът не съдържа достатъчно количество въглехидрати, протеини, мазнини за тялото. В резултат на това могат да се появят проблеми с усвояването на храната, метаболизмът ще се забави и процесът на отслабване ще спре.
