Е, каква е Нова година без желирано месо ?! Това студено предястие е едно от любимите на празничната трапеза. Всяка домакиня го приготвя по свой начин: от свинско, телешко или пилешко. Но резултатът винаги е страхотен, без значение какъв вид месо сте избрали. Основната тайна на вкусното желирано месо е да се използва месо с кости. Студено предястие трябва да се сервира с горчица или хрян.
Необходимо е
- - свински бутчета 1 кг
- - говеждо месо на костта 1 кг
- - лук 300гр
- - моркови 300гр
- - 3 скилидки чесън
- - дафинови листа 3 бр.
- - черен пипер 5 бр.
- - сол
Инструкции
Етап 1
За да приготвите свинските бутчета, ще ви трябва саксия с голям обем. Поставяме бутчетата в нея, заливаме ги с вода - най-малко 4 литра, затваряме капака и готвим на тих огън 5 часа. Бульонът трябва да ври само леко. Не добавяйте вода в тенджерата. През цялото време ще трябва периодично да премахвате скалата.
Стъпка 2
След 5 часа добавете говеждото и продължете да готвите още 3 часа. Не можете да добавяте и вода.
Стъпка 3
Обелете морковите и лука и ги нарежете на едро. Изпращаме зеленчуци на бульон и готвим още час. След това добавете дафинови листа и зърна черен пипер. Гответе още 15 минути.
Стъпка 4
Изваждаме всички съставки от бульона. Прецедете самия бульон и извадете говеждото от костта, отстранете мазнината и нарежете месото на ситно.
Стъпка 5
За желирано месо се нуждаете от голяма дълбока форма. Сложете говеждото на дъното, поръсете го с накълцан чесън и го залейте с бульон. Изваждаме съда за 6-8 часа в хладилника, докато се втвърди. Желето е готово. Най-добре се сервира с горчица или настърган хрян.
