Панираната с бадеми риба може да се нарече красивият френски кулинарен термин Amandine, което означава „варени или гарнирани с бадеми“. Тъй като бадемовите люспи се запържват много бързо до готовност, за тази рецепта са подходящи само тънки рибни филета без кожа. Можете да използвате рибни филета като пъстърва, сьомга, тилапия, камбала, бяла риба или камбала.
Необходимо е
-
- 2 супени лъжици брашно
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- 2 средни яйца
- 750 грама рибено филе
- 1 чаша бадемови люспи
- 50 грама топено масло
- Пан
- Три широки купи
- Широка кулинарна шпатула
Инструкции
Етап 1
Пригответе три купи.
Първо изсипете брашно.
Във втория разбийте яйцата със сол и черен пипер.
Изсипете бадемовите люспи в третата.
Стъпка 2
Потопете всяко парче филе последователно в брашно, отърсете излишното и потопете в яйчената смес, а след това потопете едната и другата страна в бадемите. Натиснете леко рибата, за да помогнете на бадемовите люспи да залепнат по филето.
Стъпка 3
Разтопете масло в тиган. Тази рецепта използва гхи, защото също така придава на ястието фин вкус на ядки. Ако нямате под ръка гхи, можете да го замените със зехтин.
Стъпка 4
Запържете панираната риба от едната страна за 3 до 5 минути, внимателно я обърнете с широка шпатула от другата страна и запържете по същия начин. Гледайте внимателно, за да сте сигурни, че бадемите стават златисти, но не и потъмняват.
Стъпка 5
Към тази панировка можете да добавите и малко настърган пармезан. За да направите това, просто трябва да го смесите с бадеми.
Стъпка 6
Сервирайте рибата, гарнирана с резенчета лимон и клончета магданоз или розмарин.
