Японската кухня бързо печели признание сред руските жители. Много хора обичат да ядат различни японски ястия. Естествено, желанието да приготвите едни и същи рула или суши у дома се среща доста често сред тези, които обичат да ги ядат. За приготвянето на някои видове суши и ролки се изисква змиорка, а за да бъде рулото красиво и вкусно, пушената змиорка трябва да се реже правилно.
Инструкции
Етап 1
Купете си пушена змиорка. Отворете опаковката и изплакнете трупа под вода. За рязане на змиорки е по-добре да използвате леко замразена трупа на риба. Размразената риба е много мека и сочна, трудно се реже.
Стъпка 2
Пригответе остър нож за змиорка, за предпочитане японски. С остър нож можете да нарежете рибата точно така, както искате, без усилие.
Стъпка 3
Изправете трупа на змиорката с леко натискане на дланта, ако използвате замразен продукт.
Стъпка 4
Вземете труп на змиорка и го разделете наполовина точно по билото на рибата. Възможно е да се отреже змиорката на дължина, равна на дължината на листа нори, но това не е необходимо.
Стъпка 5
Поставете пушената змиорка върху дъска за рязане. Докато режете, подпрете змиорката с ръка, за да предотвратите подхлъзване. Отлепете кожата. Трябва да се почисти с нож. Изглежда, че премахвате люспи от риба. Ако това не бъде направено, кожите могат да развалят вкуса на ястието.
Стъпка 6
Нарежете змиорката на дължина. Дебелината на слоя трябва да бъде не повече от 2-3 мм. Отстранете разреза от змиорката. По същия начин нарежете останалата трупна маса на тънки филийки. Тези слоеве се използват за направата на рула от змиорки.
Стъпка 7
Методът за нарязване, описан по-долу, е подходящ за приготвяне на суши от змиорки, когато парче риба се постави отгоре и се завърже с листа нори. Листовете за подвързване трябва да се намокрят, в противен случай няма да се слепват. Насочете ножа под ъгъл от 45 градуса.
Стъпка 8
Отстъпете от ръба около 1-1,5 см и отрежете парче. Ножът в процеса на рязане на змиорката трябва да бъде изправен в момента, когато почти сте изрязали трупа до пълната му дебелина. Дължината на всяко парче трябва да бъде не повече от 3-4 см.
Стъпка 9
Използвайте кората на змиорката като пълнеж за рулата. Много е вкусно, но е по-добре предварително да го нарежете на ситно. Ако парче кожа остане непокътнато, тогава ще трябва да се дъвче дълго време.
