Птиците са най-добрият избор на месо за тези, които се грижат за здравето си. Той има много хранителни протеини, но далеч по-малко нездравословни мазнини и холестерол. Пригответе пилешките бутчета така, както обичате - запържете в тиган или печете в хрупкава панировка.
Пържени пилешки бутчета с подправки
Състав:
- 1 кг пилешки бутчета;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. червен балсамов оцет;
- 1/2 ч.л. къри и сушен червен пипер;
- 1/3 ч. Л. Всяка черен и бахар смлени чушки;
- 1-1,5 ч.ч. сол;
- растително масло.
Измийте добре бедрата си, отрежете излишната мазнина и отстранете перата с пинсета, ако е необходимо. Изсушете парчетата месо с хартиена кърпа, разтрийте със сол, два вида черен пипер и поставете в дълбок съд. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през специална преса или ги смачкайте в хаванче. Смесете ги с оцет, 80 мл растително масло и сух червен пипер и къри.
Разпределете сместа върху пилешките парчета с помощта на голяма четка за готвене и мариновайте в нея поне час и половина, за предпочитане 4-6 часа. Затегнете съдовете със стреч фолио или покрийте свободно и съхранявайте в хладилник.
Загрейте растителното масло на умерен огън и поставете бедрата вътре в него. Запържете ги, докато покафенеят, след това ги обърнете с шпатула и варете още няколко минути. Намалете температурата на пържене до минимум, сложете капака на тигана и оставете ястието да къкри 20 минути. След посоченото време обърнете парчетата птици отново, залейте ги с марината, ако има такива, и задушете бедрата още 20 минути.
Панирани нежни пилешки бутчета
Състав:
- 4 средни пилешки бедра;
- 1 пилешко яйце;
- 100 г готова смес за хляб;
- 70 г брашно;
- 2 с.л. мляко;
- 1,5 ч.л. Cajun подправка;
- 1/2 ч.ч. смлян червен пипер;
- 1/3 ч.ч. сушен чили на прах;
- сол;
- 1, 5 супени лъжици фъстъчено масло;
- растително масло.
Изплакнете бедрата си под течаща вода, отлепете ги и отстранете излишната мазнина. Изсипете брашно и 1/3 ч.л.в една купа. сол, разбийте в друго яйце с мляко, сушен чили и още 1/3 ч.ч. сол, комбинирайте в трета смес от галета, червен пипер, подправка Cajun, фъстъчено масло и сол на вкус. Имайте предвид, че готовата смес за паниране може вече да съдържа сол, разберете състава на опаковката. Поставете всички контейнери един до друг.
Загрейте фурната до 190oC. Потопете частите от домашни птици първо в осолено брашно, след това потопете в яйчената маса и накрая оваляйте в галета. За удобство използвайте две вилици или големи щипки. Поставете бедрата върху щедро намаслена тава за печене. Печете ги 40-50 минути, докато станат хрупкави и златисто кафяви.
