Пица Calzone е прекрасен пример за италианска кухня. Най-обичани в Централна Италия и в южните й райони. Този тип пица често се бърка с пай, но това съвсем не е така. Затворената пица Calzone има специален аромат и богатство на вкус.
Необходимо е
- Пълнене:
- - 350 г пилешки гърди
- - 1 чушка
- - 2 големи лука
- - 1 малък зеленчуков мозък
- - 200 г шампиньони
- - 200-250 г настърган кашкавал
- - 1 ч.л. риган
- - 0,25 ч.ч. Чили
- Тесто:
- - 2 с.л. брашно
- - 0,75 ст. мляко
- - 1 супена лъжица. л. Сахара
- - 2.5 чл. супени лъжици слънчогледово олио
- - 1 супена лъжица. л. суха мая
- - Шипка сол
- Сос:
- - 0,5 с.л. вода
- - 4 средни домата
- - 0,25 ч. Л. Чили
- - 0,75 ч. Л. Захар
- - сол на вкус)
- - растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Нарежете пилешките гърди на средни парчета. Добавете чили и сол.
Стъпка 2
Нарежете всички зеленчуци на големи парчета, смесете с пилешки гърди.
Стъпка 3
Полученият пълнеж запържете малко, като добавите майорана и сол.
Стъпка 4
Доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата. Нарежете на малки парченца.
Стъпка 5
Сложете нарязани домати в тиган, добавете вода, чили, захар и сол. Смесете внимателно соса. Оставете да къкри 10 минути.
Стъпка 6
След като сосът е сготвен, комбинирайте го с пилешките гърди и зеленчуците. Оставете пълнежа да се охлади.
Стъпка 7
Затоплете леко млякото, докато се затопли.
Стъпка 8
Смесете маята и захарта с мляко, оставете за 10 минути.
Стъпка 9
Добавете брашно, растително масло и сол към млякото. Замесете еднородно тесто. Оставяме тестото да побере.
Стъпка 10
Веднага след като тестото излезе, разделете го на две части.
Стъпка 11
Разточете една част от тестото. Разстелете пълнежа отгоре с равномерен слой. Оставете 3-4 см тесто, без да пълните отстрани.
Стъпка 12
След като изложите пълнежа, отгоре го обилно и равномерно поръсете с настърган кашкавал.
Стъпка 13
Останалото тесто също се разточва на слой, със същия размер като първата част.
Стъпка 14
Покрийте пълнежа с тесто, съединете, закрепете и сгънете съединените ръбове на пицата нагоре В центъра на горния слой на пицата направете малък разрез, за да излезе въздухът.
Стъпка 15
Поставяме пицата във фурна, загрята до 220 градуса. Печете 20-25 минути (тестото трябва да стане златистокафяво).
