Ябълковото сладко е вкусен и здравословен продукт, който може да се консумира чист или да се използва като пълнеж за различни десерти. И за да стане особено красиво и ароматно, по-добре е да го готвите от определени сортове ябълки.
Подбор на ябълки за приготвяне на сладко
Сладко може да се направи от всякакви ябълки, но най-ароматното и вкусно се получава от късните сортове. Те включват: Ренет Симиренко, Антоновка, Джонатан, Голдън Делишес, Боровинка, Анис и други. Такива ябълки имат достатъчно плътна и в същото време сочна пулпа, за да не заврят по време на приготвянето на сладкото и да го превърнат в желе.
Ако предпочитате кисело сладко, най-добре го пригответе от ябълки Антоновка. Те имат зеленикаво-жълта лъскава кожа, подчертан ябълков аромат и сладко-кисел вкус. Месото им е доста сочно и хрупкаво.
За приготвяне на конфитюр ябълките от този сорт трябва да се използват веднага след прибиране на реколтата, през октомври-ноември, в противен случай след няколко месеца тяхната пулпа ще се разхлаби.
Ябълките от сорта "Симиренко" също ще добавят киселост със сладко. Те се отличават с доста големи размери, сочна кисела каша и уникален винено-сладък аромат с лек намек за подправки. Такива ябълки се съхраняват дълго време, но цветът им се променя с течение на времето от зеленикав до жълт.
По-сладко сладко може да се направи от ябълки Боровинка и Анис. И особено красиво се получава от ранния сорт "Грушовка" - сладкото с такива ябълки има златист вид, но тези плодове не поддържат добре формата си по време на готвене.
Рецепта за сладко от ябълки
За да направите сладко, ще ви трябва:
- 1 кг ябълки;
- 1 кг гранулирана захар;
- 2 чаши вода.
За сладко изберете твърди плодове без повреди.
Измийте старателно ябълките, разрежете ги наполовина и отстранете костилките от тях. След това ги нарежете на тънки филийки и ги сложете в тенджера с вряща вода за 3 минути. След определеното време охладете резенчетата ябълка в студена вода. Това ще ги направи по-меки, но ще запазят формата си, докато правят сладкото.
Разтворете гранулираната захар в две чаши вода, в която са бланширани ябълковите клинове. Оставете сиропа да заври и потопете ябълките в него. Оставете плодовете да киснат 3 часа, след което отново кипнете. Повторете тази процедура три пъти.
Проверете готовността на конфитюра, като пуснете сиропа върху чинийка - капката трябва да запази формата си. След това изсипете сладкото в предварително стерилизирани буркани и навийте. След това обърнете кутиите върху топла кърпа, увийте ги и оставете да се охладят напълно. Съхранявайте конфитюра от ябълки на хладно и тъмно място.
