Лятото е времето за ярки и леки десерти, богати на различни витамини и микроелементи. Домашният сладолед от боровинки е чудесен вариант за това лятно лакомство.
Необходимо е
- - мляко (300 ml);
- - сметана 35% мазнина (100 мл);
- - сухо мляко (1 супена лъжица. лъжица);
- - пудра захар (170 г);
- - яйчни жълтъци (4 бр.);
- - сухо мляко (1 супена лъжица. лъжица);
- - пресни боровинки (200 г);
- - лимонов сок (1 супена лъжица).
Инструкции
Етап 1
Налейте мляко в малка тенджера, като добавите 1 с.л. лъжица мляко на прах и сложете на слаб огън. Когато млякото заври, махнете тигана от котлона и охладете до 40 градуса. Докато млякото се охлажда, разбийте жълтъците с 50 г пудра захар в малка емайлирана купа, докато се образува стабилна плътна пяна. След това, без да спирате да бъркате, изсипете в охладеното мляко. Поставете получената смес на водна баня и я варете до уплътняване (около 10-15 минути), като разбърквате непрекъснато. Извадете купата с жълтъчно-млечната смес от водната баня и веднага я поставете в голям съд, напълнен със студена вода, след което сместа поставяме в хладилника за 20 минути.
Стъпка 2
Разбийте сметаната с 50 г пудра захар, докато се превърне в плътна и пухкава пяна. От пресни боровинки и 70 г пудра захар използвайте блендер, за да направите пюре от горски плодове, като добавите 1 с.л. лъжица лимонов сок. Комбинирайте охладената жълтъчно-млечна смес с пюре от боровинки и разбита сметана, внимателно променете всичко. Поставяме заготовката за сладолед в пластмасов съд и го прибираме в хладилника за замразяване.
Стъпка 3
По време на процеса на замразяване, боровинковият сладолед трябва да се извади от фризера за първите 2 часа и да се разбърква периодично на всеки 20 минути, за да се избегне образуването на груби кристали. През останалите 2 часа замразяване вече не е необходимо да разбърквате сладоледа.
Стъпка 4
Гарнирайте с цели боровинки преди сервиране.
