Руската кухня винаги е била известна със своите палачинки. Темата за палачинките става особено актуална по време на Масленица. Хостесите са изтънчени в кулинарните си умения и радват гостите с дантелени, копринени палачинки със и без различни пълнежи.
Необичайни палачинки могат да бъдат приготвени с малко добавяне на спаначна паста към тестото, защото спанакът е естествено естествено багрило. Такива палачинки ще се различават от обичайните не само със своя особен вкус, но и с оригиналния си цвят.
Дантелени зелени палачинки
За готвене ще ви трябва:
- мляко - 200 мл; - минерална вода - 100 мл; - сурови яйца - 3 броя; - паста от спанак - 1 с.л. лъжицата; - брашно - 1-1,5 чаши; - растително масло - 1/3 чаша; - спанак - 50 грама; - сол - щипка.
За тези изискани палачинки първо трябва да приготвите спаначена паста. Трябва да изплакнете листата на спанака и да ги подсушите малко, след което да ги нарежете на малки ивици. Загрейте лъжица олио в тиган и добавете накълцания спанак. Необходимо е спанакът да се запържи на слаб огън, докато омекне малко. След това получената маса трябва да се постави в купа и да се смила всичко с пасатор.
Сега можете да започнете директно приготвянето на тестото за палачинки. За целта загрейте малко мляко и го смесете заедно с газирана минерална вода. Поради газовите мехурчета вашите палачинки ще се окажат „дантелени“. Добавете щипка сол към течността, след това разбийте три яйца и разбъркайте всичко.
Вземете една супена лъжица от готовата спаначена паста и я добавете към общата маса, смесете всички съставки, за да получите маса със същия цвят. Сега можете постепенно да добавяте брашно към тестото. Не изливайте цялото брашно наведнъж, тъй като могат да се образуват бучки. Когато добавите цялото брашно към тестото, добавете там растително масло и разбийте тестото за палачинки до гладкост. Най-добрият начин да направите това е да използвате миксер.
Печете палачинки в тиган, без да добавяте масло от двете страни. Готови палачинки от зелена дантела могат да се сервират с хайвер или червена риба.
По желание можете да направите зелени пролетни ролки, за това вземете:
- извара - 200 грама; - копър - 1 връзка; - майонеза - 3 с.л. лъжици.
Изплакнете зелените копър, отърсете излишната влага, изсушете и след това нарежете. Натрошете изварата с вилица, добавете към нея майонеза и нарязан копър, разбъркайте пълнежа от извара. Поставете масата от извара на ръба на палачинката, навийте палачинката с тръба.
Копринени палачинки
Ще ви трябват следните продукти:
- захар - 2 с.л. лъжици; - сурови яйца - 10 броя; - сол - 1 ч.л.; - брашно - 13 с.л. лъжици; - топло мляко - 1 литър; - царевично масло - 1/3 чаша.
Първо, смесете захарта и солта, след това счупете дузина яйца и ги комбинирайте с предишните съставки, изсипете яйчната маса в миксер и разбийте състава в силна пяна. Пресейте пшеничното брашно и го добавете към миксера, разбъркайте съставките. Загрейте млякото, след което го изсипете и в миксера. Разбийте добре тестото за палачинки и изсипете в дълбока купа.
Оставете тестото да се влива в продължение на 30 минути, след това добавете към него царевично масло, разбъркайте и изпечете палачинките в тиган, без да използвате допълнителна грес. Ще имате отлични деликатни копринени палачинки, които могат да се сервират с мед, конфитюр или да се пълнят с всякакъв сладък пълнеж.
