Мастава е национално узбекско ястие. Маставата обикновено се прави от агнешки ребра и филета със зеленчуци. Тази супа се оказва много засищаща, гъста и богата. Тази супа има вкус на пилаф, а съставките са почти същите като на пилаф.
Необходимо е
- - студена течаща вода - 2 литра;
- - агнешко - 300 грама;
- - лук - 2 глави;
- - пресни моркови - 1 брой;
- - домати - 3 броя (те могат да бъдат заменени с доматено пюре);
- - картофи - 3 броя;
- - дългозърнест ориз - 100 грама;
- - мазнина за пържене;
- - дафинов лист - 2 - 3 листа;
- - любими подправки и пресни билки;
- - заквасена сметана (кефир, кисело мляко) на вкус.
Инструкции
Етап 1
Загрейте мазнината в котел или в тенджера с дебели стени. Изплакнете обилно агнешкото и нарежете на кубчета. Запържете агнешките парчета до златисто кафяво.
Стъпка 2
Изплакнете, обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на кубчета, добавете ги в тенджера с агнешко и продължете да пържите 10 минути, като разбърквате от време на време. Нарежете доматите и добавете също в тенджерата.
Стъпка 3
Измийте и обелете картофите, нарязани на кубчета. Подредете ориза и изплакнете добре. Добавете в тенджера с месо, поръсете с подправки на вкус.
Стъпка 4
Месото и зеленчуците се заливат с вряща вода, добавя се дафиновият лист. Варете супата, докато картофите и оризът се сварят напълно; ако е необходимо, отстранете пяната с решетъчна лъжица по време на готвене.
Стъпка 5
След като Mastava е напълно сготвена, махнете тигана от огъня и оставете супата да стръмни под затворен капак за около 20 минути. Сервирайте Мастава гореща, ако желаете, можете да добавите заквасена сметана (кефир, кисело мляко), украсете с билки.
