Мастава е традиционно узбекско ястие, което често се яде не само по обяд, но и на закуска сутрин. Поради своята ситост и наличието на ориз в състава си, тази супа се нарича още „течен пилаф“.
Необходимо е
- -500 г месо (агнешко, телешко)
- -2 бял лук
- -1 моркови
- -2 картофа
- -1 малка ряпа
- -3 домата
- -0.5 чл. ориз
- -пакет копър
- -растително масло
- -2 л вода
- -0.5 чл. подквасено мляко
- - подправки (сол, пипер, карамфил)
Инструкции
Етап 1
Измийте месото, освободете го от филми и вени и нарежете на малки порции. Измийте и обелете зеленчуците, нарежете ги на ситно - лук - на половин пръстени, ряпа, картофи и моркови - на кубчета.
Стъпка 2
Измийте доматите и ги нарежете на клинове. Ако желаете, отстранете кората от тях, за това кръстосайте кората отгоре и залейте с вряща вода и след няколко минути изцедете врящата вода и потопете доматите в ледена вода.
Стъпка 3
Измийте копъра и нарежете на ситно, изплакнете ориза. В купа с дебело дъно (по-добре е да вземете котел) загрейте слънчогледовото масло и запържете месото върху него до златисто кафяво, след това добавете лук, ряпа и моркови и пържете още 4-5 минути, без да забравяте да разбърквате съдържанието на казана.
Стъпка 4
Добавете доматите и варете още 3-4 минути. Залейте месото и зеленчуците с гореща вода, заври, отстранете получената пяна и сложете картофи и ориз в супата. Гответе 25 минути. 15 минути преди края на готвенето добавете подправки - зърна черен пипер и карамфил и сол. При сервиране подправете супата с кисело мляко и билки.
