В днешно време няма да изненадате никого, като отидете в японски ресторант с предложение да опитате необичайно суши. Сега по-голямата част се опитват да готвят това ястие у дома, не се наблюдава нищо сложно в приготвянето им - някои готвачи уверяват, че е по-трудно да се готви аспик от суши ролките.
Необходимо е
- - ориз с кръгло зърно 300 г;
- - нори лист 2 бр. 25х20 см;
- - уасаби 1 опаковка;
- - маринован джинджифил 80 г;
- - соев сос 300 г;
- - Mitsukan, или оризов оцет, 50 g.
- За пълнене:
- - авокадо 60 г;
- - филе от сьомга 80 г;
- - червен хайвер от тобико 60 g;
- - майонеза 20гр.
- Кухненски прибори: бамбукова постелка, прозрачно фолио, остър нож, купички, прибори за сервиране на суши.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да сготвите ориз. Трябва да се изплакне много старателно под течаща вода, докато водата стане бистра. След това трябва да излеете в него вода, чийто обем е равен на обема ориз, и да поставите на силен огън. Не е нужно да солите. Когато водата заври, намалете нагряването до най-ниското, покрийте плътно тигана и гответе 30 минути, докато водата изври напълно, опитайте се да поглеждате по-рядко под капака.
Стъпка 2
Когато оризът е сварен, той трябва да се държи покрит 10-20 минути, след което да се охлади до температура 50-60 градуса по Целзий. Ако на дъното или отстрани на контейнера се е образувала малка коричка, тя трябва да се отстрани. След това изсипете готовия оризов оцет (Mitsukan) в ориза, разбърквайте на всеки 3-5 минути, докато Mitsukan се абсорбира напълно. След извършване на тези операции можем да предположим, че оризът за суши е готов.
Стъпка 3
Увийте постелката плътно в найлоново фолио. Направете няколко пробиви с нож върху филма и навийте постелката - освободете въздуха, който се е натрупал под филма.
Стъпка 4
Вземете лист нори и го разрежете наполовина по най-дългата страна.
Стъпка 5
Сушито трябва да се готви от страната на постелката, където бамбуковите пръчки са плоски, а не извити. Суши ролките с повече от 1 съставка обикновено се правят с ориз, обърнат навън. За да направите това, от страната на подложката, която е най-отдалечена от нас, сложете лист нори с грубата страна навън и поставете 100 грама ориз върху него, отстъпвайки от горния ръб на листа 1,5-2 см и пускайки в малко по-малко разстояние от дъното на листа. Разпределете ориза равномерно върху определената зона и леко притиснете леко с дъното на постелката, като не позволявате оризът да излиза извън лявата и дясната граница на листа нори.
Стъпка 6
За пълнежа авокадото трябва да се обели и да се нарязва на тънки дълги кубчета, а филето от сьомга също да се направи.
Стъпка 7
След това трябва внимателно да вземете изпъкналия ръб на листа и да го обърнете с ориз надолу и до близката страна на постелката, така че да е удобно да увиете рулото за суши. След това трябва да нанесете майонеза равномерно, отстъпвайки от долния ръб на листа 2-2,5 см. На същото разстояние, от едната страна, поставете кубчета сьомга, от друга - кубчета авокадо, можете да редувате съставките. Суши ролката трябва да се увие с постелка, създавайки прави ъгли. Когато процесът на оформяне на суши рулото приключи, трябва да го избутате до ръба на постелката и да го увиете плътно отново, да пъхнете пълзящия пълнеж вътре с леко движение на дланта си. Направете същото с противоположния край на ролката за суши.
Стъпка 8
Нанесете равномерно малко количество хайвер от тобико върху всяка от 4-те страни на ролката за суши и го притиснете плътно върху него, като го увиете обратно в постелката. Нарежете рулото за суши на 6 или 8 парчета с остър нож, потопен в студена вода. Поставете подготвените суши ролки върху чиния или бамбуков мост, гарнирайте с уасаби и маринована джинджифилова роза.
