Чудесна алтернатива на пудинг, сладолед и други десерти е сладкият яйчен крем. Има много различни рецепти за приготвяне на лакомство, но основните съставки за крема винаги са едни и същи: захар, сметана и яйца.
Въздушен деликатес
Кремът от яйца има редица предимства, които са причина за популярността на този десерт. Основните тайни са лекота на приготвяне, деликатен вкус, ефирна текстура и ниско съдържание на калории. Яйчният крем е много хранителен и не оставя след себе си чувство на тежест и пренасищане. А за готвене ви трябват само няколко прости съставки.
Любителите на готвенето често спорят кой първо е измислил рецептата за крема. А историята на приготвянето на десерта започва с Франсоа Месиало, който е служил на крал Луи XIV и е описал всичките му рецепти в готварска книга. В онези далечни времена десертите бяха привилегия на изключително богатите, а бедните станаха достъпни едва по-късно, след растежа и развитието на производството на захар. Традицията да се украсяват десерти се дължи на факта, че първоначално сладките са били изключително храна за специални случаи, което означава, че са се опитвали да ги украсят, за да придадат празничен вид.
Правилно приготвеният протеинов крем запазва перфектно формата си и има отлични свойства за съхранение. Кремът може да се използва като самостоятелно ястие или като пълнеж за различни сладкарски изделия. Като отделно ястие кремът обикновено се сервира в купички, украсени с горски плодове, настърган шоколад или сироп.
Как да си направим протеинов крем
И така, за крема трябва да вземете следните продукти:
- яйце - 4 бр. (в този случай е необходимо да се отделят белтъците от жълтъците);
- 8 супени лъжици захар;
- половин чаша охладена преварена вода;
- лимонена киселина на върха на ножа.
Първо, направете сироп от вода, захар и лимонена киселина. За целта всички съставки трябва да се поставят в тенджера и да се готвят на тих огън, докато се сгъстят. Не забравяйте, че трябва да изглеждате така, че сиропът да не потъмнее и да кристализира по време на процеса на готвене. Разбийте белтъците, докато сиропът се охлади. Когато консистенцията достигне състоянието на пухкава пяна, изсипете охладения сироп в протеините на тънка струя, като активно разбърквате съдържанието. Разбъркването гарантира, че сметаната е хомогенна.
За да улесните отделянето на белтъците от жълтъците, предварително охладете яйцата. За да направите това, ще бъде достатъчно да ги поставите в хладилника за няколко часа.
Има и друг, по-лесен начин за приготвяне на протеинов крем. За целта вземете две яйца и чаша захар. Разделете протеините, покрийте ги със захар и добавете щипка сол. Разбийте цялата смес с миксер, докато се образува плътна пяна. И ако искате да придадете кремав цвят, добавете желаното оцветител за храна.
