Раковите пръчки са познати на всяка домакиня от името на едноименната и много популярна салата. Но се оказва, че това е универсален продукт, въз основа на който можете да приготвите бързи, вкусни и оригинални закуски.
Котлети от раци
Ще имаш нужда:
- ракови пръчки - 400 г;
- моркови - 1 бр;
- лук - 1 брой;
- яйце 1 бр;
- заквасена сметана или майонеза - 3 супени лъжици;
- сол пипер;
- трохи за хляб;
- Слънчогледово олио.
Разтрийте морковите на едро ренде и нарязайте на ситно лука, запържете до готвене в слънчогледово олио. Нарежете на ситно раковите пръчки (можете да използвате пасатор или месомелачка), поставете в дълбока купа. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер, яйца и заквасена сметана (майонеза) към пръчките и разбъркайте добре. Оформяме котлети от готовата маса, овалваме ги в галета и пържим в слънчогледово олио от двете страни до златисто кафяво.
Ракови пръчки в тесто за сирене
Ще имаш нужда:
- ракови пръчки - 250-300 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- яйца - 2 бр;
- сол пипер;
- брашно - 3-5 супени лъжици;
- Слънчогледово олио.
Размразяваме раковите пръчки напълно при стайна температура. За тесто: разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сол и разбийте с вилица (бъркалка) до гладка смес. Добавяйте брашно на малки порции, като разбърквате през цялото време, за да избегнете появата на бучки. Втрийте твърдото сирене на средно ренде и го изсипете в тестото. Тестото за тесто трябва да е достатъчно дебело, приблизително същото като при палачинките. Потопете разтопените пръчки в тесто и сложете в тиган с врящо слънчогледово олио. Запържете пръчките от двете страни до златисто кафяво на умерен огън.
