Шекербурите са азербайджански пайове, пълнени с лешници. Този сладкиш се приготвя традиционно за празник, наречен Novruz Bayram.
Необходимо е
- - пшенично брашно - 1,5 кг;
- - заквасена сметана - 400 г;
- - лешници - 400 г;
- - мляко - 200 мл;
- - вода - 3 супени лъжици;
- - масло или маргарин - 200 г;
- - яйчен белтък - 2 бр.;
- - захар - 2 супени лъжици;
- - суха мая - 1 супена лъжица;
- - сол - на върха на ножа.
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да готвите шекербург, направете тесто. За целта изсипете супена лъжица суха мая в чиста, празна купа и я покрийте с вода. Водата трябва да е топла. Оставете тази смес настрана за четвърт час, за да се появи маята.
Стъпка 2
Смесете предварително разтопеното масло или маргарин със затоплено мляко. В същата смес добавете следните компоненти: сурови белтъци, заквасена сметана, както и сол на върха на ножа и гранулирана захар. Първо добавете съвпадащото тесто към образуваната маса, след това пшеничното брашно. След като замесите добре тестото, оставете го да втаса. За целта го поставете на топло място или в купа с топла вода за около 50-60 минути.
Стъпка 3
Докато тестото втасва, напълнете шекербура. Изсипете лешниците в сух тиган и ги запържете до златисто кафяво. След тази процедура отстранете обвивката от повърхността им - тя ще бъде отстранена без особени затруднения. Накълцайте лешниците на ситно и ги смесете с гранулирана захар.
Стъпка 4
От полученото вдигнато тесто направете малки топчета. Разточете всяка така, че диаметърът да е 12-15 сантиметра, не повече. Поставете пълнежа така: супена лъжица върху един кръгъл слой. Оформете баничките във формата на полумесец, след което фиксирайте краищата.
Стъпка 5
След като намажете лист за печене с достатъчно слънчогледово олио, поставете образуваните пайове върху него. Изпечете ги на 190 градуса във фурната, докато се приготвят.
Стъпка 6
Охладете печените продукти преди сервиране. Shekerburs са готови!
