Печена пуйка е една от „кралиците“на празничната трапеза. В много страни това ястие е традиционно и умението да го готви е едно от уменията на „идеалната домакиня“. Както при много "церемониални" ястия, сложността на този процес е донякъде пресилена. Достатъчно е да опитате веднъж и ще установите, че печенето на пуйка не е много по-трудно от печенето на пиле.
Необходимо е
-
- пуйка;
- растително или масло;
- сухи или пресни билки;
- подправка;
- фурна;
- хартия за печене;
- фолио.
Инструкции
Етап 1
Няма голяма разлика във вкуса на охладени или замразени домашни птици, ако ги купите в супермаркета. Пресната пуйка се продава в магазините охладена, което означава, дори и да е незабележима, но ледените кристали, които водят до факта, че месото ще бъде малко по-сухо, вече са се образували. Отглежданите в отглеждането пуйки са по-дебели и могат да се хранят с различни билки и зърнени храни, които ще дадат интересни вкусове.
Стъпка 2
Замразените домашни птици трябва да се купуват 3-5 дни преди сервиране, за да може да се размразят правилно. Правилното размразяване е това, което не насърчава развитието на бактерии. Най-добре е домашните птици да се размразяват бавно в хладилника. Изчислете времето за размразяване по следния начин - 1 кг домашни птици се размразяват за около 12 часа. За 4 души е достатъчно да приготвите малка птица с тегло 3-4 кг, за 12 гости е по-добре да си купите пуйка от 9-10 кг.
Стъпка 3
Лоша идея е да приготвите пълнена пуйка за първи път. Поради формата на кухината вътре в домашните птици, пълнежът не може да се готви равномерно, освен това, докато е напълно готов, някои части от пуйката ще бъдат препечени и сухи. За да приготвите пълнена пуйка, трябва да имате известен опит с тази птица.
Стъпка 4
Пуешкото месо има доста сдържан вкус и аромат, освен това не е много сочно. Бялото месо се готви много по-бързо от тъмното месо и когато бедрата са готови, гърдите вече са безнадеждно сухи, ако не и изгорени. За да избегнете това и да придадете на птицата допълнителен вкус и аромат, използвайте един от четирите добре познати метода.
Стъпка 5
Втриване в ароматно масло - Най-лесният начин да направите вашата птица по-сочна е да втриете масло в нея. Още по-добре, разпределете малки парченца масло под кожата на пуйката. Можете да направите това с ароматизирано масло - смесено с нарязани пресни билки, лимонов сок, подправки, мед или кленов сироп.
Стъпка 6
Инжектиране С помощта на специална спринцовка можете да инжектирате различни ароматни смеси на основата на растително масло или бульон директно в птиче месо. Като правило те вземат зехтин и го смесват с лимонов или чеснов сок, или го използват вече овкусен с различни подправки. Бульонът се загрява на слаб огън с билки или корени - розмарин, мащерка, джинджифил.
Стъпка 7
Саламурата е един от най-добрите методи за добавяне на сочност към целия труп. Поставете птицата в съд с вода и сол (за 1 литър вода около 250 г сол) и задръжте в хладилника за една нощ, след това изплакнете пуйката, изсушете и разтрийте с масло или мед подправка-ароматна смес за аромат и аромат красива кора.
Стъпка 8
Сухи билки Този метод е подобен на първия, но вместо масло, втрийте смес от сол и различни сухи билки в птицата. Пуйката няма да стане по-сочна, но ще се възползва от вкуса и текстурата й. Можете да комбинирате тези методи.
Стъпка 9
За да може птицата да се пече равномерно, тя трябва да бъде поставена правилно в мангала. Издърпайте крилата напред и ги пъхнете под гърдите на пуйката. Завържете краката заедно. Поставете птиците в съд за печене, с гърди нагоре. Преди това на дъното на мангала трябва да поставите няколко обелени моркови, стръкове целина и лук, нарязани на големи парчета, да добавите малко вода. Покрийте гърдите на птиците с парче фолио. Ще трябва да се отстрани около час преди птицата да е готова.
Стъпка 10
Печете пуйката във фурната при 160 ° С. Печете 15-20 минути на всеки 0,5 кг домашни птици.
Стъпка 11
Когато пуйката е сварена, извадете я от фурната, покрийте с фолио и оставете да престои 20-40 минути. Това ще позволи на соковете да наситят напълно месото и ще направите вкусен сос.
