Най-трудната част от говеждото на скара е да изберете правилното месо. Тук трябва да вземете парче зряло телешко филе, от такова месо пържола на скара се оказва невероятно сочна. Готовността на месото е различна за всеки. Някой предпочита средно пърженото, някой обича с кръв и който е изключително изпържено месо. Нека приготвим говеждо на скара с ароматен соев или фъстъчен сос.
Говеждо на скара с фъстъчен сос
- 800 гр. Пържола;
- 250 мл фъстъчено масло, сок от ананас;
- 70 мл растително масло;
- 70 мл соев сос;
- 40 мл сладък чили сос;
- 3 скилидки чесън;
- настърган джинджифил, чесън на прах, лук на прах.
Отстранете вените и излишната мазнина от пържолата, изплакнете, нарежете на порции, поставете в емайлирана купа. Смесете 50 мл растително масло, соев сос, джинджифил, смлян чесън. Изсипете месото с тази смес, покрийте с торбичка, поставете в хладилника за 5 часа.
След това запържете месото върху останалото масло, докато омекне върху горещи въглища. Пригответе соса за месото, за това смесете чили соса, фъстъченото масло, сока от ананас, лука и чесъна на прах, варете до уплътняване, като разбърквате от време на време. Поставете месото в чинии, залейте със соса.
Говеждо на скара със соев сос
- 500 г телешко месо;
- 100 мл соев сос;
- 50 мл растително масло;
- 1 ананас;
- 1 глава чесън;
- 12 зелени маслини;
- сол.
Обелете ананаса, разрежете наполовина, сърцевина. Разделете главата на чесъна на скилидки, обелете, нарежете. Прекарайте половината ананас през месомелачка, сдъвчете масата през тензух. Нарежете другата половина на кубчета. Комбинирайте получения сок от ананас със соев сос и чесън.
Изплакнете месото, нарежете на филийки, поставете в тенджера, покрийте със смес от сок от ананас, чесън и киснете за 3 часа. Печете месото върху решетка върху въглища. Поставете говеждото на поднос, подправете със сол, украсете с кубчета ананас и зелени маслини без костилки.
