Буглама е кавказка гозба. Може да се готви с най-различни зеленчуци, не само агнешко, но и говеждо или пилешко.
Необходимо е
- - агнешко 1 кг;
- - лук 3 бр;
- - картофи 8-10 бр;
- - патладжан 4 бр;
- - домати 1 кг;
- - кориандър;
- - черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Нарежете агнешкото на малки кубчета. Обелете картофите, измийте и нарежете всяка грудка на 4-6 парчета.
Стъпка 2
Обелете лука, нарежете на ситно. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се и се нарязват всеки на 4 парчета. Измийте, обелете и нарежете патладжаните. Нарежете на ситно кориандъра.
Стъпка 3
Поставете на слоеве в тенджера с дебел ден: лук-месо-картофи-патладжан. Залейте с 2 чаши вода. След това добавете доматите, подправете със сол, черен пипер, поръсете с кориандър и оставете да къкри покрито на тих огън около 2 часа. През това време не сваляйте капака, не разбърквайте храната. Сервирайте горещо и украсете с билки. За любителите на пикантността добавете към бугламата 3-4 нарязани скилидки чесън или шушулка лют червен пипер.
