Всички бобови растения, използвани за консумация от човека, принадлежат към семейство двудолни. Те имат много общи неща на външен вид. Условията им за отглеждане също са подобни. Растенията от зърнени бобови култури (молци) се отглеждат, за да произведат семена с високо съдържание на протеин. Фасулът се счита за ценна човешка храна от древни времена.
Какви хранителни вещества съдържа фасулът?
Ястията с бобови растения са много задоволителни поради високото съдържание на растителни протеини. В религиозните пости те все още се използват като заместител на животинското месо. Благодарение на лекотата на отглеждане, бобовите растения са спасявали обикновените хора от глад в продължение на векове. Днес те остават незаменима храна в човешката диета.
Какви са полезните вещества в бобовите растения:
· Протеини с аминокиселини, необходими за изграждането на човешки клетки;
· Витамини и микроелементи, важни за хората;
Пектин (лепило).
А също така бобът съдържа голямо количество фибри.
Фасул в диетата
Много диетолози днес препоръчват консумацията на боб като източник на здравословна храна.
1. Например, редовната консумация на бобови растения укрепва нервната система. В края на краищата те съдържат незаменими аминокиселини, които са необходими за изграждането на нервните клетки.
2. Много бобови растения се препоръчват умерено за диабетици.
3. Полезно е да се ядат ястия от боб и страдащи от алергии, тъй като пектинът и фибрите прочистват червата, подобряват микрофлората му.
4. При системната консумация на бобови растения нивата на кръвната захар и холестерола остават в норма. Растителното лепило (пектин) премахва лошия холестерол от човешкото тяло.
5. Бобовите кълнове подмладяват човешкото тяло, благодарение на съдържащия се в тях манган.
Обикновени бобови храни, ядени в страните от ОНД
Грах
Това е най-популярният бобов продукт. Съдържа растителен протеин, въглехидрати. Грахът е богат на витамини В1, В6, С. Не съдържа почти никакви мазнини, но съдържанието на фибри е много високо. Обикновеният грах според нас има много богат състав от микроелементи и минерални соли.
Особено полезен е пресният зелен грах. Калоричното съдържание на младия, зелен грах е само 30 kcal. По-наситен е с витамини и минерали.
Грахът е богат на антиоксиданти, които предотвратяват развитието на рак в организма. Антиоксидантите стимулират процесите на обновяване на старите клетки с нови. Младият зелен грах е диуретик. Той премахва излишната вода от тялото.
Но сушеният грах съдържа и много полезни и хранителни елементи. Калоричното съдържание на този вид грах на 100 грама е около 300 kcal.
Сухият накиснат грах се препоръчва при язва, особено под формата на картофено пюре. Намалява киселинността на стомашния сок.
Как да готвя сух грах
Преди да готвите грах, те се накисват за един или два часа. След това водата, в която са били накиснати зърната, се източва. Грахът се вари около час.
Обикновен боб
Фасулът също е богат на пектин, витамини, нишесте. Фасулът съдържа много полезни елементи, особено важни: йод, желязо, калий, сяра и калций.
Обикновените зърна могат да бъдат с различни цветове: черен, бордо, бял. Той се продава и съхранява у дома сух. Вещество, аргинин, което се съдържа в зърната, участва в процесите на обмен на азот в нашето тяло. Това ви позволява да нормализирате захарта в организма при диабетици.
Фасулът съдържа до 300 kcal на 100 грама продукт. Но протеините в този продукт са лесно смилаеми. Ето защо фасулът често се консумира от вегетарианци.
Сухият фасул съдържа вещества, които се усвояват зле от човешкото тяло. Следователно трябва да можете да го готвите правилно.
Как да готвя боб правилно. Преди употреба се накисва за около четири часа. След това водата, в която са били накиснати зърната, се източва. По този начин от тях се отстраняват вредните вещества и времето за приготвяне им се намалява. След това бобът се вари, докато омекне.
Натурална соя
Съставът на соята също е богат на протеини и фибри.
Той е много полезен за организма на зрелите жени. Но е трудно да се намери естествена соя. Соята е богата на фитоестрогени, които заместват естествените хормони в тялото на жената. Също така съдържа много калций и предотвратява развитието на остеопороза. Ако соевите зърна се приемат постоянно, тогава те облекчават неприятните прояви на менопаузата.
Соята е висококалорична храна. Съдържанието на калории в 100 грама вещество е 400 kcal.
Соята може да се намери в различни хранителни добавки за жени, а именно: Estrovel, Bonisan.
Леща за готвене
Лещата съдържа фибри, нишесте, протеини. Съдържа витамини от група В, А, Е. Също така е богат на минерали: селен, калий, бор, мед. Също така съдържа Омега-3 и Омега-6 мастни киселини.
Съдържанието на калории в сухата леща е 119 kcal на 100 грама.
Лещата, както и бобът, имат различни цветове.
1. Червената леща е полезна при анемия. Съдържа много желязо и калий.
2. Зелено - подобрява храносмилането при язва на стомаха, холецистит.
3. Черното е най-скъпо. Стойността му се сравнява с черния хайвер. Има висока антиоксидантна активност, поради което инхибира процеса на стареене.
Как да готвя леща правилно? Лещата, за разлика от другите бобови култури, не е нужно да се накисва преди готвене. Бързо кипи. Зърната се измиват в множество води. Лещата се готви около 20 минути.
Леща яхния със зеленчуци Рецепта
Това ястие е вкусно, въпреки простотата на приготвянето му.
1. Налейте два пъти повече вода в тенджера. От фасул. Оставете го да заври.
2. Изсипете леща във вряща вода.
3. Посолете ястието на вкус пет минути преди готвене.
4. Сотирайте лука и морковите и добавете към задушената леща.
5. Затъмнете ястието за още няколко минути.
Противопоказания за бобовите растения
Въпреки факта, че бобовите растения се считат за диетичен продукт, те не се препоръчват за хора с нарушен метаболизъм на солта в организма, а именно за пациенти с:
Подагра;
· Ревматизъм;
· Артрит.
Уролитиаза.
