Напоследък грахът, бобът и лещата отново са на мода. До голяма степен това се улеснява от появата на нови технологии, които премахнаха необходимостта от продължително накисване на бобовите растения и ускориха процеса на тяхното приготвяне.
Известно е, че бобовите растения са евтини, високо хранителни и от тях може да се направи голямо разнообразие от вкусни ястия. Но това не е всичко добродетели на грах, боб или леща. Ако искате например да отслабнете няколко килограма и все пак да не се излагате на гладна диета, не забравяйте да включите бобови храни в диетата си. Те са с ниско съдържание на калории, но благодарение на въглехидратите задоволяват добре глада.
Основни хранителни вещества
Съставът на бобовите растения отговаря на най-строгите изисквания, които могат да бъдат наложени само на вкусни и здравословни продукти: те са богати на растителни протеини, пълни с аминокиселинен състав; въглехидрати, минерали и витамини. Например, 100 г боб съдържат 22 г протеин и 54 г въглехидрати, а 100 г боб съдържат съответно 6 г и 8 г. От минералите преди всичко трябва да се изолират калий и фосфор, които играят важна роля роля за поддържане на жизнените функции на организма, а от витамините - група В и витамин РР. Бобовите растения също са богати на баластни вещества, които играят стабилизираща роля за поддържане на постоянно ниво на кръвната захар. Благодарение на действието на баластните вещества, нивото на холестерола в организма също намалява.
Как да съхранявате и готвите правилно бобови растения
На сухо, тъмно и студено място бобовите растения могат да се съхраняват от шест до девет месеца. Ако ги накиснете предварително, ще трябва да готвите много по-малко. Трябва също да знаете, че солените и киселинни храни, като домати или оцет, предотвратяват омекотяването и следователно се добавят най-добре, след като ястието е готово.
Грах
Най-популярният от всички бобови растения е грахът. Обикновено се продава като жълт или зелен грах. Високото съдържание на нишесте прави граха малко сух. Той работи най-добре за картофено пюре или дебели супи.
Боб
Фасулът е най-голямата група бобови растения. Включените в него сортове се отличават със значително разнообразие от форми и размери, които от своя страна също се различават по вкус и качество. Например, белият фасул има мек вкус и обикновено е силно сварен. Затова най-често от него се прави гъста супа, като в зависимост от вкусовите предпочитания и въображение се добавят чесън, бекон, домати или други компоненти. Червеният боб се яде пържен или печен и често като пълнеж.
Леща за готвене
Всеки сорт леща има свой специален цвят и преди всичко размер. Известни са видове, които се отличават с големи, средни и малки размери на семената. Характерната миризма на леща се дава предимно от черупката. И също така, колкото по-фина е лещата, толкова по-вкусни са. Като правило от него се прави супа или каша.
