Бобовите растения са специален вид култури, които се различават от другите зърнени култури с по-високо съдържание на протеини. Едно от най-известните бобови растения е грахът, но тази култура е много по-разнообразна.
Бобови растения
Бобовите растения са ценен източник на растителен протеин, който се използва широко за храна както от хора, така и от животни. Те принадлежат към семейство двусемеделни и са разпространени в различни части на света, тъй като те могат да растат в различни климатични условия, вариращи от сухи райони до планински терен.
Импулсите също се наричат импулси поради специалната форма на плодовете им, която обикновено е кръгла или овална, напомняща на зърно. В същото време обаче плодовете на бобовите растения обикновено са по-големи от тези на зърнените култури: като правило те са най-малко 3 сантиметра и могат да достигнат 1,5 метра. Повечето бобови култури имат семената си, увити в специална обвивка, наречена шушулка.
Хранителната стойност на бобовите растения е, че при доста ниска цена те съдържат значително количество протеин: средно 100 грама бобови растения представляват 22 до 25 грама протеин. Тази цифра е значително по-висока, отколкото например в зърнените култури, 100 грама от които съдържат 8-13 грама протеин. Освен това 60-70% от теглото на бобовите растения е нишесте, а други 1-3% са мазнини.
Видове бобови растения
Бобовите растения са едни от най-разнообразните растителни видове: броят им е около 18 хиляди вида и значителна част от тях са годни за консумация. В същото време едно от най-често срещаните растения, принадлежащи към тази култура, е соята: тя се използва както самостоятелно, така и като компонент при производството на сложни продукти в млечната, месната и сладкарската промишленост. В същото време, сред другите представители от този вид, соята е продуктът с най-високо съдържание на протеини: 100 грама от тази култура съдържа около 35 грама от това ценно вещество.
В Русия най-известните бобови растения са грах, боб и боб. Обичайно е да се събират чрез сушене и след това да се използват при приготвянето на супи и основни ястия. Също така бобът и бобът се използват за производството на консервирани зеленчуци. Освен това някои видове от тези култури се използват и като фуражни растения и в този случай не само плодовете, но и останалите зелени части на растенията, включително стъблото и листата, отиват за храна на добитъка.
Разнообразието от бобови растения обаче не се ограничава до този списък. Така през последните години в руските магазини започнаха да се появяват продукти от тази група, по-рано слабо известни на пазара, например нахут, ранг и леща. Освен това фъстъците, които се считат за ядки, също принадлежат към тази категория.
