Пшеницата е една от най-древните зърнени култури, които човечеството се е научило да отглежда. Тя е и една от най-популярните. От пшеница се правят брашно, тестени изделия и сладкарски изделия, различни алкохолни и безалкохолни напитки - и няколко вида зърнени култури.
Пшенична крупа
Вероятно няма нито един човек, който да не яде пшеничена каша поне няколко пъти през живота си. По време на производството на тази зърнена култура зърното се освобождава от ембриона, повечето черупки (но не всички - и това прави кашата толкова полезна). Зърното се смила и натрошава. Такова грубо смляно зърно е пшеничната крупа. Той е богат на протеини и е лесно смилаем; житните зърнени култури имат достатъчно количество фибри, както и фосфор и желязо. Тя може да бъде златиста или светлокафява (с лек сивкав оттенък), в зависимост от това дали е направена от пролетна или зимна пшеница.
Грис
Грисът се произвежда главно от меки сортове пшеница, освободени от всички черупки. Смилането на грис е по-фино от това на пшеницата. Има високо съдържание на въглехидрати и много ниско съдържание на фибри. Такива зърнени култури са по-малко полезни от пшеницата, но се усвояват много добре. Друг плюс на гриса е, че се готви бързо, което ви позволява да запазите максималното количество витамин Е и В1, които са в зърнените култури. И накрая, много хора обичат грис каша - и това е може би най-големият й плюс.
Кус-кус
Кускусът е национално ястие на някои северноафрикански страни. Кускусът се приготвя от големи сортове пшеница, чудесно се съчетава със зеленчуци, мента, риба и агнешко месо. Понякога тази каша се прави и от ечемик или ориз. При производството на тази зърнена култура се използва фино смлян грис, който се напръсква с вода и след това се пресява.
Булгур
Друга екзотична зърнена култура за нас има деликатен орехов аромат и деликатен вкус. За да се готви булгур, зърната се сушат на слънце, пара, почистват се от всички черупки и едва след това се смилат. За да се увеличи вкусът на тази зърнена култура, тя се загрява в масло, след което се използва в пилаф, супи, зеленчукови ястия или като гарнитура.
Каквато и житна зърнена култура да изберете, тя със сигурност ще добави към вашето здраве и полза.
