В Карибите ястията със зелен банан са също толкова често срещани, колкото и ястията с картофи или тиквички. Вярно е, че готвят предимно малко по-различни, големи банани с лошо обелени кори.
Големите зелени банани не е лесно да се намерят в супермаркетите, така че могат да се използват обикновени зелени банани, въпреки че вкусът им ще бъде малко по-различен.
1. Най-простото ястие са пържените банани. В латиноамериканските страни бананите се пържат като картофи. И на вкус е малко като сладки картофи. Нарежете бананите на филийки и задушете от двете страни в масло за няколко минути. И отлична гарнитура е готова за яхния от риба, месо или зеленчуци. Бананите могат да се пържат и в галета.
2. Патаконес. Това неусложнено ястие е невероятно популярно в Еквадор, най-"банановата" държава. Приготвя се така: филийките банани се запържват леко, след това се омекотяват с дървена смачка до състоянието на плоска торта и отново се запържват малко в зехтин. След това поръсете с едра морска сол. Латиноамериканците ядат това ястие за закуска с бъркани яйца и като гарнитура за риба и морски дарове и като самостоятелно ястие. Любопитно е, че в Куба е прието да се пият патакони със сладко кафе.
3. Пържени банани с черен пипер. И това ястие дойде от Азия. Приготвя се и много просто: бананите се разрязват по дължина на 4 части - получават се тънки ивици. Всяка се поръсва със сол и смес от черен и лют червен пипер. След това се овалва в брашно и се запържва от всички страни в олио. Сервира се с ориз.
4. Задушени банани с лук и подправки в кокосово мляко. Бананите се запържват леко до омекване, лукът се запържва отделно до златисто кафяво. Комбинирайте тези две съставки, изсипете кокосово мляко от буркан и оставете да къкри 20-25 минути. 10 минути преди да сте готови, добавете подправки: кимион, куркума, черен пипер, малко червен пипер.
