Рикота, моцарела, маскарпоне, лимбургер, бри, камамбер и други меки сирена се характеризират с високо съдържание на мазнини и много деликатен неутрален вкус. Тези видове сирена се използват много широко, те се пекат и пържат в дълбочина, добавят се към салати и супи, приготвят се от тях пасти за закуски и сладки кремове. Меките сирена са подходящи и за домашна кухня, значително разнообразявайки ежедневното меню.
Пържен камамбер
Мекият камамбер може да бъде пържен в дълбочина за отлична топла закуска. Сервирайте със студени разфасовки или зелена салата и препечен препечен хляб. Можете да опитате по-оригинален вариант - пържено сирене с желе от червено френско грозде.
Ще имаш нужда:
- 150 g камамбер или бри;
- 1 яйце;
- 60 г пресни трохи хляб;
- 2 с.л. лъжица желе от червено френско грозде;
- 1 супена лъжица. лъжица вода;
- растително масло за дълбоки мазнини.
Замразете сиренето в хладилника и нарежете на парчета. Разбийте яйцето, поръсете трохите хляб върху чинийка. Изсипете растително масло в дълбок тиган и загрейте. Нарежете парчетата сирене едно по едно върху вилица, потопете ги в разбито яйце и оваляйте в галета. Намажете панирания камамбер в сгорещено олио и запържете до златисто кафяво. Поставете готовите парчета върху чиния, застлана с хартиена салфетка, която ще поеме излишната мазнина.
В тенджера загрейте желето, смесено с вода. Разбъркайте сместа до гладка смес. Поставете измитите и изсушени листа маруля върху порционни чинии, разпределете отгоре парченцата камамбер и ги залейте със соса. Сервирайте веднага.
Сицилиански каноли
Този италиански десерт обикновено се сервира с кафе. Хрупкавите рулца, пълни с освежаващ крем със сирене, се приготвят лесно и винаги имат страхотен вкус.
За теста:
- 300 г пшенично брашно;
- 1 яйчен белтък;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 30 г масло;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- сол;
- зехтин.
За пълнене:
- 500 г сирене рикота;
- 300 г пудра захар;
- 200 г портокали;
- щипка ванилин;
- захаросани портокалови плодове.
Пресейте брашно. Замесете тестото от вино, захар, щипка сол и брашно. Съберете го на топка, увийте го в салфетка и оставете за един час. Разтрийте рикотата през сито, смесете с пудра захар и щипка ванилин. Обелете портокалите, отстранете фолиото от резените и отстранете семената. Нарежете пулпата на малки кубчета и добавете към сиренето. Разбъркайте внимателно и охладете.
Разточете тестото върху набрашнен плот. Нарежете го на 4 парчета с дължина 10 см. Увийте всяко парче около специална метална тръба. Свържете краищата на тестото и залепете с белтък. Загрейте растителното масло в тиган и в него запържете тръбите с каноли. Поставете предметите върху чиния, застлана със салфетка, оставете излишното масло да попие и след това извадете канолите от формите. Охладете сламките и ги напълнете със сирен крем. Поставете в чиния, поръсете със захарна тръба и украсете със захаросани портокалови кори.
