Оризът е любима храна на народите, известни със своето здраве и дълголетие. Оризът е една от най-разпространените зърнени култури в света днес. Има много разновидности на тази култура с различни свойства. За начинаещ не е лесно да разбере какъв вид ориз е необходим за дадено ястие, но ако спазвате прости правила, то това е съвсем по силите.
Инструкции
Етап 1
Избор на ориз за суши: Млечната непрозрачна белота и кръглата форма на зърната показват, че този сорт съдържа голямо количество нишесте. Кръгъл ориз абсорбира максимално количество вода, придобивайки пластичност и кремообразна структура. Кръгло зърно с високо съдържание на глутен, идеално за суши. Такъв ориз е добър и за приготвяне на пудинги, различни гювечи (о, колко добър е оризовият гювеч с плодове за закуска) и други ястия.
Стъпка 2
За пилаф: За пилаф се предпочита ориз с дълги зърна (и за предпочитане на пара). Този сорт се отличава с удължен вретеновиден ориз, който поглъща малко вода по време на готвене и запазва формата си. Превареният ориз, освен характерната си форма, не е снежнобял, а леко жълтеникав или дори кехлибарен. Смята се, че задушеният ориз запазва своите хранителни вещества колкото е възможно повече. Дългозърнестите сортове на тази култура се отличават с минимално съдържание на глутен. Само с този вид ориз пилафът се оказва ронлив - както се казва, ориз към ориз.
Стъпка 3
За супи, гарнитури и други ястия: Среднозърнестият овален ориз е най-често срещаният вид на това растение. Не е изненадващо, защото с него се работи по-лесно, отколкото с други сортове. Освен това този вид ориз е идеален за приготвяне на зърнени храни (например млечен ориз), различни гарнитури и супи. Той не се слепва като кръгло зърно и не е толкова „самодостатъчен“като дългозърнестия ориз. Оризът с овална форма се съчетава отлично с различни съставки, идеално допълва ястия от месо, риба и зеленчуци.
Стъпка 4
Оризът се различава и по начина, по който се обработва. Полираното зърно се отличава с гладка текстура, белота, докато кафявият ориз има доста неописуем външен вид, придобит от него поради минимална обработка. Смята се, че последното е по-полезно за здравето, въпреки че този факт изглежда доста противоречив.
Стъпка 5
Има и див ориз. Въпреки че този продукт изобщо не е ориз, а съвсем различно растение. Този тип се различава от обичайното ниско съдържание на натрий и невероятната цена, която продавачите на този вид „фураж“се опитват да оправдаят, представяйки продукта като панацея за хиляди болести. Същото обаче може да се каже и за кафявия ориз.
