Какво е празникът без торта и какъв вид торта е без крем? Добре подбраният крем може да донесе вкуса на печените изделия до небето, а неправилно приготвеният може напълно да развали настроението и самото събитие. Нека се научим как да правим кремове и да видим кои торти им подхождат най-добре.
1. Кайсиево чудо.
Отделете жълтъка от протеина. Ще ви трябват общо 8 яйца. Към жълтъците добавете 3-4 супени лъжици трапезна захар и чаша мляко. Пасирайте всичко старателно, добавете ванилин на върха на ножа или ванилова захар, сложете вода да се нагрява, докато се сгъсти. По това време пригответе кайсиевото пюре. Вземете 150,0 зрели кайсии и не забравяйте да се отървете от корите, смесете с чаена лъжичка пудра захар. Смесете основния крем с кайсиевия крем и добавете 50 г масло. Смесете всичко внимателно. Кремът е най-подходящ за декорация на готови продукти.
2. Крем-крем.
За да направите крема, вземете 6 жълтъка и намачкайте с 3/4 чаша захар. Добавете половин чаша брашно и една супена лъжица нишесте към счуканите жълтъци, разбъркайте. В тенджера сварете 600 милилитра мляко и постепенно, разбърквайки, изсипете в яйчената смес. Дръжте на слаб огън, докато се сгъсти. Добавете ванилин и разбъркайте. Изчакайте, докато изстине. Напълнете сладкиши с него или разнесете върху Наполеон.
3. Крем за торта Киев.
В тенджера смесете два жълтъка, 100 грама захар и две супени лъжици супени лъжици вода. Смесете с бъркалка и оставете да заври, но не кипете при никакви обстоятелства. Добавете 200, 0 кондензирано мляко и разбъркайте с миксер на ниска скорост за не повече от 3 минути. Разбийте 200, 0 меко масло до пухкавост на минималната скорост на миксера и към него добавете сварения леко топъл сироп. За вкус можете да добавите няколко капки коняк. Добавете какао, смесено с масло, към малко количество бял крем и разбъркайте добре. Използвайте кафяв крем за украса на сладкиша.
4. Крем от извара. Подходящ за еклери, бисквити и като отделен десерт.
Вземете 400, 0 средномаслени извара. Смелете го през сито или го смелете в блендер. Нарежете студеното масло на малки кубчета и добавете 150, 0 захар или пудра захар. Разбийте с миксер, докато се образува пухкава маса. Добавете настърганото извара на малки порции и разбийте до гладка смес. Кремът е готов.
Има много кремове за торти. Изберете най-подходящото за вас, експериментирайте и зарадвайте семейството си с кулинарни шедьоври.
