Прекрасен десерт, който съчетава лекотата на парфето и вкуса на меренгата. Приготвянето на торта изобщо не е трудно, но ще отнеме време да се замрази, за да се направи. Сервирайте тортата с чай или сладко бяло вино.
Основни съставки:
- Масло - 20 г;
- Трохи от пресен хляб - 2 супени лъжици;
- Смлени бадеми - 150 г;
- Яйчни белтъци - 5 бр;
- Захар на прах - 200гр.
Десертни съставки:
- Яйчни жълтъци - 4 бр;
- Желатин - 10 г;
- Гранулирана захар - 85 г;
- Вода - 100 г;
- Тежка сметана - 400гр.
Подготовка:
- За да изпечете парфена торта, трябва да поставите фурната на предварително загряване, приблизителната температура е 170 градуса. Намажете формата за кекс с масло и след това поръсете с трохи хляб. Накиснете желатина в студена вода, докато се образуват прозрачни зърна.
- Разбийте белтъците заедно с пудрата захар, за да образувате твърди миди. Добавете смлени бадеми към сместа и разбъркайте. Сложете сместа в съд за печене и печете в средата на фурната за около 15 минути. Охладете основата на тортата директно във формата.
- За да приготвите парфето, разбийте яйцата, захарта и водата на слаб огън, за да се сгъсти сместа. Отстранете от огъня. Изсипете ледена вода в голяма тенджера и спуснете контейнера с парфе в нея. Важно е парфето да се охлади бързо. Разбърквайте често, докато сместа се охлади.
- Изцедете желатина и разтопете на слаб огън. Ако желатинът не се разтопи, добавете още няколко капки вода. Изсипете желатина в парфето със сладка сметана с тънка струйка, разбивайки.
- Разбийте сметаната и я смесете със сладката сметана. Разбъркайте всичко добре.
- Поставете парфето върху бадемова основа (все още трябва да е във форма) и охладете за няколко часа.
- Трябва да извадите тортата от хладилника половин час преди сервиране. Украсете с бадемови стърготини.
