Не винаги е възможно да се изчака една седмица, докато зелето се осоли по обичайния начин. Но зелето, приготвено под специална марината, се готви само за 2 часа. Може да се сервира като предястие или да се приготвят салати, винегрет или борш. Оказва се приятно сладко с кисело и без очевиден оцет послевкус.
Необходимо е
- - вилици за бяло зеле - 2 кг;
- - големи моркови - 2 бр.;
- - чесън - 1 глава;
- - оцет 9% - 125 мл;
- - захар - 1 чаша (180 г);
- - сол - 2 с.л. л. без пързалка;
- - растително масло - 175 мл;
- - саксии - 2 бр.;
- - потисничество.
Инструкции
Етап 1
Подгответе работна повърхност на масата. Отстранете първите 2-3 слоя листа от зелето. Разрежете го наполовина и го нарежете на тесни ивици с ширина не повече от 1 см. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Можете също така да използвате специална корейска ренде за моркови.
Стъпка 2
Смесете добре зелето и морковите, след това ги сложете в тенджера и леко набийте с точилка или тласкач за картофено пюре.
Стъпка 3
Разделете главата чесън на скилидки и отстранете люспите от тях. След това ги смачкайте през преса или ги настържете.
Стъпка 4
Изсипете 1 литър вода в отделна тенджера и поставете на котлона да се загрее. Когато водата е топла, добавете растително масло, захар, сол, оцет и счукан чесън. След това оставете водата с подправките да заври и веднага изсипете получената марината върху зелето и морковите.
Стъпка 5
Покрийте обработвания детайл с плоча отгоре и настройте потисничеството (например друг тиган, пълен с вода, но по-тесен в диаметър). Когато маринатата се охлади, зелето е готово. След това може да се извади от тигана и да се използва по предназначение.
