През зимата, като правило, човек наистина няма зрели зеленчуци и плодове. Затова трябва да се подготвите добре за зимата. Дълго време в Русия имаше традиция да се осолява зелето през зимата. В края на краищата осоленото зеле е склад на витамин С, който е много полезен за тялото през студения сезон. Редовната консумация на осолено зеле подобрява храносмилането и укрепва имунната система. Но как да осолим зелето, така че да е готово след три дни?
Необходимо е
- - Глава зеле - 1,5 кг;
- - моркови - 300 г;
- - Дафинов лист;
- - Зърна черен пипер;
- - Захар - 1 с.л. л.;
- - сол - 3 с.л. л.;
- - Трилитров стъклен буркан.
Инструкции
Етап 1
Подгответе работна повърхност на маса. Отстранете първите два слоя от зелето, изплакнете добре. Обелете морковите.
Стъпка 2
Накълцайте зелето на половина по дръжката и го нарежете на ивици, около 5-7 см дълги и 0,5-0,8 см широки. Настържете морковите на едро ренде. Ако искате да имате повече моркови, вземете 0,5 кг вместо 300 г. Комбинирайте морковите със зелето на масата, добавете черен пипер на вкус и дафинов лист. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 3
Вземете трилитров стъклен буркан и започнете да слагате зеле и моркови в него на части, като всеки път уплътнявате възможно най-плътно. За да направите това, можете да вземете смачкване или точилка. По този начин напълнете целия буркан до върха. Отгоре залейте с 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар.
Стъпка 4
Изсипете студена вода в буркана. Наливайте постепенно. Водата ще се утаи. Налейте, докато водата напълни буркана до ръба.
Стъпка 5
Поставете буркана в дълбока, чиста купа и съхранявайте на стайна температура. Поради факта, че зелето е силно трамбовано, то ще започне да ферментира и да дава сока си. В буркана ще има повече течност, в резултат на което тази течност ще започне да прелива. На следващия ден ще я видите в купата. Поставете отново зелето добре и изсипете цялата течност обратно в буркана. Оставете буркана на същото място до следващия, втори ден. На втория ден в купата отново се образува течност, която трябва отново да се излее в буркана, след като предварително е набила зелето. Същата процедура ще трябва да се направи още веднъж на третия ден.
Стъпка 6
На четвъртия ден отново натъпчете зелето, изсипете образуваната в купата течност и приберете буркана в хладилника. Сочно, хрупкаво осолено зеле е готово! Можете да направите винегрет от него, да сготвите борш или да го поднесете за вечеря просто ей така.
