Необичайно ефирен и деликатен десерт. Тази торта се сервира най-добре с ягодово или малиново пюре. Удивителният вкус на ястието се създава от комбинация от въздушна бисквита и пълнеж от извара.
Съставки за тестото:
- Захар на прах - 40 г;
- Ванилова захар - 1 супена лъжица;
- Пресято брашно - 150 г;
- Сол - 1/2 чаена лъжичка;
- Масло с ниско съдържание на мазнини - 100 г;
- Яйчен жълтък - 1 бр;
- Смлени бадеми - 40гр.
Състав на пълнителя:
- Яйца - 3 бр;
- 1 лимон;
- Брашно - 60 г;
- Заквасена сметана - 200 г;
- Маса на извара - 500 г;
- Захар на прах - 60гр.
Подготовка:
- Трябва да направим тестото за торта. Поставете всички съставки с изключение на жълтъка в голяма купа и разбъркайте. Получената маса леко ще наподобява трохи от хляб. След това сложете жълтъка в „трохите за хляб“и замесете тестото с бързи движения. Поставете замесеното тесто в хладилника за около час или час и половина.
- Доведете температурата на фурната до 200 градуса. Разточете замразеното тесто на не много тънък слой и сложете във форма с високи странични стени. Пробийте основата на тестото с вилица и го изпечете, без да отваряте фурната за около 10 минути.
- След това трябва да подготвите пълнителя. Отделете жълтъка от протеина и избършете изварата със сито. Ако масата на изварата се състои от малки зърна, тогава не е необходимо да се избърсва.
- Вземете лимон и отстранете цедката от него с помощта на ренде с най-фината дюза.
- Получената маса от извара трябва да се смеси със заквасена сметана, след което се изсипва брашно в нея. Изсипете кората в сместа последно. Разбъркайте пълнителя добре. Разбийте белтъка до твърди миди и добавете към сместа, приготвена за плънката. Поставете пълнителя във формата върху основата.
- Печете тортата около 40 минути, докато пълнежът се стегне на допир. Ако горната част е зачервена, а самата торта все още не е готова, тогава трябва да покриете повърхността й с фолио. Важно е тортата да стане златисто равномерно.
- Тортата трябва да се сервира охладена. Можете да го украсите с консервирани филийки ананас и да го поръсите с пудра захар отгоре по ваша преценка и желание.
