Пепероната е смес от задушени сладки чушки, приготвени с лук, чесън, домати и пресен босилек. Пепероната е идеално допълнение към месни ястия на скара.
Необходимо е
- - 500 г жълти и червени сладки чушки;
- - 250 г домати;
- - 2 малки глави червен лук;
- - 3 с.л. супени лъжици студено пресован зехтин;
- - 3 скилидки чесън;
- - 20 листа пресен босилек;
- - 1 супена лъжица. лъжица оцет от червено вино;
- - 4 филийки бял хляб;
- - сол на вкус (за предпочитане морска сол);
- - смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изсипете студена вода в голяма тенджера, добавете сол, сложете на силен огън и оставете да заври. След като водата заври, потопете доматите в нея, оставете отново да заври и варете още 30-40 секунди. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите доматите от водата и да ги поставите в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Когато доматите изстинат, ги прехвърлете на дъска за рязане и ги обелете. Нарежете всеки домат на 4 парчета и отстранете семената. Нарежете доматите на кубчета и ги прехвърлете в отделна купа.
Стъпка 2
Нарежете сладките чушки на кубчета (по 5 см), нарязайте на ситно лука, натрошете чесъна под преса, счупете пресния босилек с ръце. Запържете филийки бял хляб на скара или в тостер.
Стъпка 3
Поставете голям дълбок тиган на силен огън. В него налейте зехтин и го оставете да се загрее добре. Поставете нарязан на кубчета звънец, нарязан лук и накълцан чесън в тиган с горещо олио. Намалете огъня до средно, затворете капака и задушете зеленчуците, докато леко покафенеят (5-7 минути). Добавете сол към задушените зеленчуци на вкус, няколко щипки смлян черен пипер и пресни листа босилек. Смесете добре всички компоненти и оставете да къкри около 10 минути.
Стъпка 4
След като изтече определеното време, изсипете винен оцет в тигана, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Добавете нарязани домати и разбъркайте отново. Ако тиганът е сух, добавете малко вода или зеленчуков бульон към него. Затворете капака и оставете да къкри 20-25 минути, докато чушките омекнат и доматите се намачкат.
Стъпка 5
Поръсете готовото ястие с нарязани листа от пресен босилек, подредете в чинии и сложете в тях резен бял хляб на скара.
