Днес, както никога преди, готвенето на храна със собствените си ръце е от значение. Какъв е проблема? Наистина ли трябва да се върнем към натуралното земеделие през 21 век? Въобще не. Масовото производство на хранителни продукти обаче доведе до безпрецедентен спад в качеството им. И всеки, който иска да защити себе си и семейството си от "химията" в храната, по възможност трябва да прави храна със собствените си ръце.
Сред анализиращите системи на нашето тяло вкусовите качества вероятно са вторите след визуалното. От детството си помним специалния вкус на пресни череши, зрели ябълки и, разбира се, вкуса на истинско масло и извара. Днес ние знаем как сами да създаваме тези прекрасни живи продукти.
В наши дни, когато използването на химически добавки набира скорост, има специално желание да защитите себе си и семейството си от този бич, като ядете жива храна - висококачествени натурални продукти и се наслаждавате на прекрасния им девствен вкус.
Суровината за домашно масло и извара е мляко от истинска крава, която живее в уютно село с грижовни стопани, консумира чисти ароматни билки и с благодарност ни дарява с висококачествен продукт с абсолютна чистота на цвета.
Така че, за производството на домашно масло и извара, ние вземаме домашно мляко, закупено на пазара или от доверени продавачи на млечни продукти. Налейте мляко в стъклени или керамични съдове и поставете на умерено топло място, за да вкисне. След ден-два той ясно ще се раздели на заквасена сметана и кисело мляко. Събираме ги в отделни съдове и ги оставяме да престоят още един ден.
Помислете за най-достъпния ръчен процес за приготвяне на масло, въпреки че при желание той може да бъде механизиран с помощта на миксер на бавни обороти или специална домашна маслена каша, която може да бъде закупена в онлайн магазините. За да ускорите резултата, можете да си купите готова заквасена сметана от селските производители.
Вземаме половин литър заквасена сметана, затопляме я, ако е необходимо, до стайна температура - до 20-25 градуса С (можете да поставите буркан заквасена сметана в топла вода). Ако заквасената сметана е много гъста, добавете малко мляко или вода.
Сега взимаме стъклен литров буркан (за предпочитане с винтова капачка), изсипваме заквасената сметана в този голям буркан и разклащаме 15-30 минути (ако ви е скучно да разклащате равномерно буркана, можете да го размахвате, както искате, направете физически упражнения с буркана в ръце и др.; допускат се почивки).
Когато маслото вече е разбито добре, отцедете течността, като го изцедите леко с лъжица, прехвърлете маслото в екологично чист съд и се насладете на необикновения вкус на истинското масло.
За да приготвите извара от подквасено мляко, течността трябва ясно да се откроява. След това малко прецеждаме течността, вземаме сгъната на няколко слоя марля или тънка кърпа и я поставяме на гевгир (или сито). Поставете тиган под гевгир, за да съберете течността. Когато дизайнът ни е готов, изсипете киселото мляко върху тензуха и го приберете в хладилника.
Изчакваме течността да се оттече напълно в тигана и силата на гравитацията ще ни помогне перфектно в това. Ако Нютон изчисли всичко правилно, след 12 часа течността трябва напълно да се отдели. Лесно изцеждаме остатъците му на ръка и в резултат на това получаваме сферично парче отлично живо извара.
