Kurnik е национално ястие от руската кухня. Това е многопластова баница с комбинация от няколко пълнежи едновременно, една от които е направена от пилешко месо. Традиционно в Русия курниците се пекат за сватби и други важни тържества. Тази торта обикновено е с куполна форма. Kurniks се правят с размерите на шапка и трябва да бъдат украсени с декоративни елементи от тесто.
Рецепта за тесто Kurnik
За да направите тестото за традиционно пилешко пиле, ще ви трябва:
- 200 грама масло;
- 250 грама заквасена сметана;
- 400 грама брашно;
- 1 яйце;
- сол.
За да направите тестото, смелете омекотеното масло, докато побелее, добавете заквасена сметана и продължете да мелите до гладка смес. След това добавете пресятото брашно и сол, омесете леко пластмасово тесто и го оставете да почине 20 минути.
Рецепта за пълнеж Kurnik
За пълнежа ще ви трябват:
- 1 пиле за около 1,5 килограма;
- 100 грама елда;
- 5 яйца;
- 200 грама масло;
- 50 грама сушени гъби;
- зелени копър.
Елдата в пълнежа може да бъде заменена с варен ориз или картофи.
Сварете пилето в малко подсолена вода. Когато пилето е готово, извадете от бульона и охладете. След това извадете месото от костите и го нарежете на малки кубчета.
Накиснете сушените гъби в студена вода за 3 часа, след което ги сварете в същата вода, докато омекнат. След това уловете гъбите от бульона и нарежете на ситно.
Преди да приготвите каша от елда, сортирайте крупата и смелете елдата със сурово яйце, след което поръсете върху дървена дъска и изсушете. Уверете се, че зърната не се слепват. Ако това се случи, разтрийте залепените зърна с ръка.
Сварете 300 милилитра гъбен бульон, посолете, добавете олио и добавете сушени зърнени храни. Разбъркайте добре, покрийте тавата с капак и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 45 минути.
Сварете останалата част от яйцата, охладете, обелете и нарежете на ситно. Комбинирайте готвената каша от елда с нарязани яйца и ситно нарязан копър.
Сглобяване на тортата
Разделете тестото на 3 равни порции. Разточете 2 парчета тесто на плоска торта с дебелина около 1 сантиметър и приблизително размера на дъното на съд за печене.
Когато разстилате пълнежа, трябва да отстъпите от ръба на тестото с 3-5 сантиметра. Това е необходимо, за да се свърже здраво дъното на тортата с капака и щипка.
Намажете тавата с масло и поставете плоската торта на дъното. Поставете върху него равномерен слой половината от каша от елда, смесена с билки и яйца, отгоре - парчета варено пиле, а след това и гъби. След това разстелете другата половина от кашата от елда. Използвайте остатъците от тестото, за да направите капак на гърне за пиле и различни фигурки, за да украсите баницата. Това могат да бъдат цветя, листа, плитки и всякакви други фантастични елементи.
Покрийте пилето с капак, в центъра на който направете отвор за излизане на пара, докато печете тортата. Прищипете с красив шев в кръг, украсете с цветя и листа от тесто. Намажете повърхността на тортата с разбито яйце и поставете във фурната. Kurnik се пече 30-40 минути при температура 180-200 ° C. Когато тортата е хубаво зачервена, тя е готова.
