Много ястия от руската и не само кухня не могат да си представят без такава популярна подправка като горчица. Използва се с желирано месо и кнедли, на негова основа правят горчичен сос за херинга, той е част от майонезата. Пикантната, ароматна горчица предизвиква повишено слюноотделяне, като по този начин подобрява храносмилането. Горчицата винаги може да се купи в магазина, но е по-вкусна у дома. Приготвянето на горчица у дома е достатъчно лесно.
Необходимо е
-
- Горчица на прах - 300 g
- 1 чаша разреден 10% оцет
- Слънчогледово или зехтин - 100гр
- Гранулирана захар - 5 супени лъжици
- Марината вода 175 мл
- Вряща вода за варене на горчица 175 мл
- дафинов лист
- горчив и бахар
- карамфил
- канела
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пресейте пресната горчица на прах през фино сито. Изсипете вряща вода в купа с горчица на прах на тънка струя, като постоянно разбърквате сместа и старателно търкате получените бучки. Трябва да имате плътна, хомогенна маса, подобна на тестото. Кипнете повече вода и залейте горчицата с вряла вода, така че водата да я покрие напълно, това ще помогне за премахване на горчивината. Поставете капака с капак на хладно място за една нощ.
Стъпка 2
Направете марината. За целта кипнете вода, изсипете в нея оцет, добавете захар, сол, дафинов лист и подправки. Оставете го да къкри малко на слаб огън, в продължение на 5 - 10 минути, така че маринатата да се влива и да стане по-ароматна и богата.
Стъпка 3
Извадете купа горчица, изцедете водата от нея, като разбърквате от време на време, добавете маринатата и на няколко стъпки изсипете растителното масло. Можете да използвате пасатор, като използвате най-бавния му режим.
Стъпка 4
Поставете получената смес в плътно затварящ се буркан и охладете за още един ден, горчицата трябва да се влива.
