Tsakharajyn е едно от многото национални ястия на осетинския народ. Осетинците винаги са били известни със своите плоски торти и пайове с различни пълнежи. Един от тях са цвекловите блатове със сирене.
Необходимо е
- За теста
- - вода 2, 5 супени лъжици;
- - брашно;
- - захар 1 супена лъжица;
- - мая 1, 5 ч.л.;
- - масло 100 г;
- - сол.
- За пълнене
- - цвекло върхове 300 г;
- - зелен лук;
- - копър;
- - адигейско сирене 150 г;
- - заквасена сметана 1, 5 супени лъжици;
- - масло 50 г;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
За тесто разредете маята в 1/2 чаша топла вода, добавете щипка захар и оставете на топло за 30 минути. След това сложете сол, захар и тесто в останалата топла вода, разбъркайте всичко и добавете брашно. Замесете меко тесто, така че да полепне леко по ръцете ви. Покрийте го с фолио, оставете да втаса за 2 часа.
Стъпка 2
За пълнежа нарежете на ситно всички зеленчуци, настържете сиренето, накълцайте маслото и разбъркайте всичко със заквасена сметана.
Стъпка 3
Вземете 1/3 от тестото, разточете тортата, сложете плънката върху нея и посолете. Съберете краищата на тортилата в центъра на пая, залепете лентата върху центъра на пая, за да направите пълнена тортила. Обърнете тортата, зашемете страната надолу и изравнете, правейки я малко по-плоска. Прехвърлете върху лист за печене и направете малък разрез в центъра.
Стъпка 4
Печете във фурна, загрята до 200 * C, първо на долния рафт за 5 минути, а след това на горния рафт за 20 минути до златисто кафяво. Намажете готовата баница с масло.
