Соята се нарича "зеленчукова крава". Неговият уникален протеин е сравним с месния протеин, по-лесно е за храносмилането, затова соята е незаменима при диетичното хранене и отдавна се използва в традиционната китайска медицина. Препоръчва се за пациенти с хроничен хепатит. Полезен е и за профилактика на съдови и онкологични заболявания. Соята се готви много по-дълго от другите бобови растения, но ястията от нея са вкусни и здравословни.
Необходимо е
-
- За соева картофена супа:
- 600 г картофи;
- 200-250 г соя;
- супена лъжица брашно;
- лук;
- 2 литра месен бульон;
- растително масло;
- подправки на вкус;
- сол.
- За палачинки от соев картоф:
- 200 г варена соя;
- 200 г картофи;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици растително масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
За да готвите соя, първо трябва да се накисне. За целта изсипете соеви зърна в тенджера и залейте със студена преварена вода. Добавете чаена лъжичка сол или сода за хляб и киснете 12 часа. Отцедете и налейте чиста вода. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри за час и половина до два. Благодарение на омекотяването на водата със сол или сода за хляб, соята се вари добре. Соята може да се готви по различен начин. Залейте соята с преварена вода и оставете да набъбне за 15 ч. След това сменете водата, добавете чаена лъжичка сол или сода и сложете тенджерата с боб на слаб огън. Варете соята в продължение на два часа. След това отцедете бульона и гответе различни ястия от варени соя: салати, супи, яхнии и зърнени храни.
Стъпка 2
Соева картофена супа Накиснете соята във варена вода за една нощ. Без да източвате водата, сложете тенджерата на слаб огън и задушете соята, докато омекне. За да накарате зърната да „достигнат“, накиснете ги в горещата вода, в която са били сварени. Изсипете малко растително масло в тигана. Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете го с брашно в олио. След това разредете получения дресинг с месен бульон. Хвърлете соята в гевгир, оставете водата да се отцеди, добавете соята в супата и сложете на слаб огън. Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки и поставете в бульона. Посолете, добавете подправки на вкус. Когато картофите се сварят, супата е готова.
Стъпка 3
Палачинки от соеви картофи Накиснете соевите зърна във вода за 15 часа, след което изплакнете зърната, сложете в тенджера с подсолена вода и я сложете на слаб огън. Когато соята омекне, изцедете водата и изтъркайте зърната през сито или месомелачка. Обелете, измийте и настържете картофите. Смесете равни пропорции от соя и картофи. Добавете яйца, сол и разбъркайте всичко добре. Изсипете масло в тиган и поставете на умерен огън. Оформете палачинките със супена лъжица и ги задушете в масло, докато омекнат. Това ястие запазва вкуса на картофените палачинки, но съдържа 20 пъти повече протеин.
