Приготвянето на зеленчукови превръзки за супи, борш и други ястия не отнема много време и не изисква продължителна стерилизация. В същото време е отлична помощ за всяка домакиня. Да не говорим за факта, че хранителните вещества и витамините са перфектно запазени в тях.
Когато добавяте превръзки към ястие, трябва да запомните, че те съдържат сол, така че трябва да посолите само малко или изобщо да не добавяте сол.
Дресинг за супа
Ще ви трябват: 1 кг моркови, 1 кг домати, 1 кг лук, 4-5 сладки чушки, 200 г копър и магданоз, 800 г сол.
Изплакнете добре зеленчуците и билките и оставете да изсъхнат. Обелете морковите, лука и чушките. Нарежете на ситно чушката и лука, а морковите настържете на едро. Нарежете доматите на тънки филийки. Смесете зеленчуците, добавете нарязани билки и поръсете със сол. Прехвърлете в чисти буркани, затворете с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.
Превръзка за борш
Състав: сладки чушки - 1 кг, домати - 1 кг, лук - 1 кг, моркови - 1 кг, сол - 800 гр.
Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете чушката, лука, морковите на тънки ивици, нарежете доматите на малки филийки. Комбинирайте всички съставки, добавете сол, разбъркайте. Прехвърлете в подготвени буркани, затворете с капаци. Съхранявайте на хладно място.
Подготовка за зелен борш
Ще ви трябват: киселец - 500 g, копър - 300 g, зелен лук - 500 g, магданоз - 100 g, сол - 100 g.
Изплакнете и нарежете всички зеленчуци. Добавете сол и разбъркайте до образуване на сок. Поставете в буркани, стерилизирайте за 25 минути. Затворете херметически, охладете и съхранявайте на хладно място.
Витаминен дресинг
Състав: моркови - 0,5 кг, карфиол - 0,5 кг, кальраби - 0,5 кг, чушки - 0,5 кг, целина - 300 г, копър и магданоз по 1 връзка, сол - 0,5 кг.
Измийте и изсушете зеленчуци и билки. Нарежете обелените моркови, кольраби и целина на големи парчета. Пипер за отстраняване на дръжките и семената. Смелете всички зеленчуци и билки с мелница или месомелачка. Разбъркайте солта. Подредете в буркани, затворете капаците и съхранявайте на студено място.
Приготвяне на боб
Ще ви трябват: домати, чушки, зелен фасул, лук, тиквички, патладжани, всички моркови по 0,5 кг, чесън - 1 глава, люти чушки - 2 бр., Сол на вкус.
Измийте и изсушете зеленчуците. Обелете лука и морковите и нарежете на филийки. Обелете и нарежете чушките на квадратчета, доматите на филийки. Нарежете тиквичките и патладжаните на кубчета, боба на големи парчета. Обелете и скилидайте чесъна. Смесете всички съставки, добавете сол и малко вода. Прехвърлете в тенджера и оставете да къкри на слаб огън 45-50 минути. Когато е горещо, прехвърлете в подготвени буркани, затворете херметически, обърнете и оставете да се охлади. Може да се използва като лека закуска или да се добавя към супи и месни ястия. Предимството на този препарат е също така, че съставът му може да се променя по ваша преценка за всеки зеленчук, но пропорциите трябва да се спазват.
