Няколко вида консерви могат да бъдат направени от патладжани. Този зеленчук може да бъде варен, пържен, маринован, пълнен в тях. Ценителите на пикантните храни със сигурност ще оценят предястието с червен пипер и чесън.
Първо ястие - мезе
Търсачите на силни усещания могат да приготвят предястие от патладжан. Ето какво ви трябва за нея:
- 2,5 кг патладжани;
- 2 сладки червени чушки;
- 100 г чесън;
- 1 люта чушка;
- 250 мл слънчогледово олио.
За марината:
- 2,5 литра вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 дафинови листа
- 3 супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица 70% оцет.
Нарежете патладжаните на четвъртинки с дебелина 1 см. Те се потапят във врящ саламура за 10 минути, който се приготвя от вода, захар, сол, дафинов лист. Изсипете оцет във вряща вода с патладжани.
Извадете „сините“, изхвърлете ги в гевгир и ги сложете на дълбок съд. Превъртете чесъна и чушките в месомелачка, сложете ги върху патладжана и разбъркайте.
Загрейте слънчогледовото масло и много внимателно поставете зеленчуковата смес в него, разбъркайте и поставете в малки стъклени бурканчета. Стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, след това навийте с железни капаци, обърнете и покрийте с одеяло, докато изстинат.
Пържен патладжан за зимата
Патладжаните се съчетават добре с домати. Ако нарязвате и двата тези зеленчука на филийки, запържвате в растително масло, добавяте накълцан чесън, босилек, копър, ще получите много вкусна гарнитура за месни ястия.
Можете да поставите така приготвените зеленчуци и билки в стъклени буркани, да добавите малко оцет към всеки, да стерилизирате контейнера, да навиете капаците. Такива заготовки ще се съхраняват няколко месеца.
Пържат се и български патладжани. Те се приготвят от:
- 300 г домат;
- 1 кг патладжан;
- 50 г чесън;
- 250 лука;
- 100 г растително масло;
- 1 супена лъжица сол;
- магданоз и 1 грам черен пипер.
Поръсете нарязаните патладжани със сол. След 30 минути горчивината ще си отиде от тях. Изцедете течността.
Сега те се запържват в олио и след това се правят доматено пюре от домата. Към него се добавят пържен лук, нарязан зеленчук, накълцан чесън, всичко се смесва и се оставя да заври на огъня.
Пържените патладжани с доматена маса се слагат в стъклени буркани, стерилизират се и съдът с патладжан е готов за зимата.
За да извлечете повече от "синьото"
Много по-вкусни неща могат да бъдат направени от тези зеленчуци в резерв:
- салати;
- мариновани патладжани със и без лук;
- "Соте";
- „Език на свекърва“;
- ролки;
- лечо;
- "Синьо на корейски";
- ролки;
- лека закуска с орехи;
- и още много вкусни и здравословни неща за ядене през зимата и ранната пролет.
