Зеленчук малко се използва почти всеки ден за готвене. В същото време много хора многократно са чували, че е необходимо да се даде предпочитание на студено пресованото масло. Възниква естествен въпрос: "Защо?"
Технология на студено пресоване
Слънчогледовите семена, подбрани за производството на растително масло, първо се обезлющват напълно. Следващият етап е пресоване на семената при температури до 50 ° C. Това е придружено от отделянето на масло. Този процес е студено пресован. Резултатът е най-ценното и здравословно растително масло. Добивът на крайния продукт обаче е малък и достига едва 30 процента от общата маса на семената. Но в един натурален продукт всички полезни витамини се запазват.
Екстракция на масло
Не цялото масло от семена е студено пресовано. След студено пресоване тортата се подлага на следващия етап - екстракция с бензин. Полученият продукт се пречиства и дезодорира, за да се получи ядливо рафинирано масло. Трудно е обаче да го наречем полезен.
Естествено растително масло
Студено пресованото масло е естествен, чист продукт. Има наситен оранжев цвят и подчертан аромат на семена. Самото масло е малко мътно, непрозрачно. В резултат на съхраняването на такова масло е допустимо образуването на мътна утайка на дъното на контейнера. Това не е признак, че продуктът е развален; напротив, той съдържа здравословни вещества. Утайките са естествен процес за маслото, получено по този начин. Естественият зеленчук малко се влошава бързо. С течение на времето започва да има горчив вкус.
Яркият цвят на слънчогледовото масло се дава от витамин А, който е част от неговия състав. Рафинирано прозрачно малко преминава през процеса на избистряне, докато витаминът е напълно отстранен. Това още веднъж потвърждава факта, че това е естествен продукт, който носи ползи за организма, което помага за нормализиране на зрението, метаболизма на мазнините, стабилизиране на работата на стомашно-чревния тракт, предотвратяване на сърдечни заболявания и забавяне на стареенето.
Недостатъкът на студено пресованото слънчогледово масло е, че при пържене продуктът се разпенва и изгаря много. Ето защо е по-добре да го използвате като дресинг за салата или добавка към зърнени култури.
Не само слънчогледът е студено пресован. Всяко растително масло може да се получи по подобен начин: маслина, сусам, ленено семе, царевица. Ето защо, когато избирате масло в магазин, винаги внимателно гледайте етикета.
