Поничките несъмнено са сред най-любимите домашни сладкиши, приготвени от мая или други видове тесто. За да приготвите пухкави, нежни понички, трябва да се има предвид, че с всичките си предимства тази кифла е доста капризна в подготовката и изисква определени умения и стриктно изпълнение на определени условия.
Необходимо е
-
- пшенично брашно;
- гранулирана захар;
- масло или маргарин;
- яйца;
- мая;
- сол;
- вода или мляко.
Инструкции
Етап 1
Обикновено несдвоено тесто с мая. Изсипете чаша топла вода или мляко в тенджера и разтворете 20 грама мая. Добавете захар, сол, 1 яйце, 4 чаши пресято брашно и месете 5-8 минути, докато тестото стане гладко, не много стръмно и без бучки. В края на партидата добавете 4 супени лъжици затоплено масло, разбъркайте внимателно, покрийте тенджерата и ферментирайте на топло място. Два часа след месенето, когато тестото започне да втасва силно, го замесете. Оставете да ферментира още около четиридесет минути. Направете втора тренировка и я поставете на набрашнена маса или дъска за рязане.
Стъпка 2
Тесто с дрожди по метода на гъбата. Първо с помощта на лъжица омесете течната каша, която се нарича тесто. За месене вземете половин чаша топло мляко или вода, 20 грама мая и две чаши брашно. Оставете тестото да ферментира на топло място за три часа до максимално втасване. Веднага след като започне да се утаява, започнете да месите тесто. Към тестото добавете затоплени четири яйца, смесени със захар и сол, постепенно добавете две чаши брашно и месете в продължение на седем минути, докато се получи хомогенна маса. В края на партидата добавете масло, което трябва да се нагрее до консистенцията на гъста заквасена сметана. Покрийте тенджерата с капак и поставете на топло място за по-нататъшна ферментация. След около час замесете тестото и го поставете на набрашнена маса.
