Средиземноморската кухня е синоним на здравословна храна без мазнини. Патладжанът, много популярен продукт в гръцката кухня, съдържа цяла гама витамини, фибри, пектини, танини, както и калий, желязо, фосфор и мед. Лекарите препоръчват да включите ястия с патладжан във вашата диета за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.
Рецепта за гръцки патладжан, печена във фурната
За да приготвите тази популярна гръцка закуска, трябва да вземете следните предмети:
- 4 големи патладжана;
- 200 грама пшенично брашно;
- 200 милилитра растително масло;
- 6-8 скилидки чесън;
- 500 грама спанак;
- 2 сладки чушки;
- 150 грама зелен лук;
- 1 килограм домати;
- 30 грама магданоз;
- 250 грама сирене фета;
- 25 грама зелен босилек;
- млян черен пипер;
- сол.
Зеленчуците и билките трябва да се измият и почистят непосредствено преди готвене. Листните зеленчуци първо се белят, за да се отстранят стъблата, корените и пожълтелите листа, след което се измиват и нарязват.
Измийте старателно зеленчуците и билките. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 1,5-2 сантиметра. Подправете ги със сол и черен пипер, оваляйте в брашно.
Обелете и смачкайте скилидките чесън. Изсипете 150 милилитра растително масло в тигана, добавете счуканите скилидки чесън и запържете филийките патладжан от 2 страни.
След това поставете сотираните патладжани в устойчива на фурна чиния с високи страни.
В останалото растително масло запържете нарязания спанак, чушките, доматите, зеления лук с листата на магданоза за 10 минути.
След това залейте готовия патладжан с получената доматено-зеленчукова паста. Затворете съда с капак и оставете да къкри във фурна, загрята до 180-200 ° C за около 15 минути.
Настържете сирене фета. Преди сервиране поръсете патладжана с настърган кашкавал и гарнирайте със зелени листа босилек.
Рецепта за гръцки закуски с патладжан
За да направите това гръцко ястие, трябва да вземете:
- 500 грама патладжан;
- 20 грама пшенично брашно;
- 40 грама зелен лук;
- 40 грама спанак;
- 30 грама магданоз;
- 40 грама зелена салата;
- 10 грама копър;
- 1 червена чушка;
- 150 грама домат;
- 2 скилидки чесън;
- 60 милилитра зехтин;
- 80 грама майонеза;
- млян черен пипер;
- сол.
Препоръчваме да режете зеленчуци с ножове от неръждаема стомана.
Измийте добре патладжаните, подсушете и нарежете на кръгчета с дебелина 1 сантиметър. След това ги подправете в брашно и изпържете от двете страни в тиган в зехтин. След това прехвърлете патладжаните в чиста купа и оставете настрана да се охладят.
След това, ако е необходимо, почистете, измийте и подсушете останалите зеленчуци и билки. Нарежете доматите на малки кубчета, Зелен лук, спанак, маруля, магданоз, черен пипер нарязайте и леко запържете готовата зеленчукова смес, сол и черен пипер.
Обелете и нарежете скилидките чесън с нож или прекарайте през преса. Смесете чесъна с майонезата.
Поставете пържените филийки патладжан върху чиния, намажете ги с майонеза, смесена с чесън, и отгоре сложете зеленчуковата смес. Поръсете с ситно нарязани билки.
Това предястие от патладжан се сервира студено.
