Салатите от боб идеално утоляват апетита ви и служат като пълноценно ястие, както и прекрасно мезе за празнична трапеза. Опитайте вкусно ястие от зелен или червен боб или направете бърз вариант с консерви и хрупкави крутони.
Вегетарианска салата от зелен боб с домати
Състав:
- 650 г пресен зелен фасул;
- 200 г червена череша;
- 50 g шалот (само лук);
- 2 с.л. винен оцет;
- 3 с.л. зехтин;
- 1,5 ч.л. дижонска горчица;
- млян черен пипер;
- сол.
Измийте боба и нарежете на парчета 3-4 см. Сварете 1 литър вода в малка тенджера и разтворете 1 супена лъжица в нея. сол. Потопете нарязаните зелени шушулки там и ги варете за не повече от 10 минути, за да се готвят, но не губете формата си. Хвърлете ги в гевгир и веднага ги потопете в ледена вода за половин минута, за да спрете процеса на готвене.
Разбийте оцета със зехтин, горчица, щипка пипер и 1/2 ч.ч. сол. Нарежете чери доматите на половинки, обелете и нарежете лука на много ситно. Комбинирайте зеленчуците в купа за салата с боб, подправете с приготвен сос и разбъркайте.
Сърдечна салата от червен боб
Състав:
- 1/2 с.л. червен боб;
- 1 пилешки гърди;
- 3 домата;
- 1 червен лук;
- 100 г зелена салата;
- 1 супена лъжица. винен оцет;
- 3 с.л. зехтин или растително масло;
- 1 ч.л. трапезна горчица;
- сол.
Накиснете зърната за 6-8 часа в студена вода, сменете ги 2-3 пъти, ако е възможно. Прехвърлете зърната в тенджера, покрийте с вода и гответе на слаб огън, покрити, за 50-60 минути, докато омекнат. Подправете ги на вкус в самия край на готвенето. Гответе пилешките гърди на съседната горелка, охладете и нарежете на кубчета.
Поставете накъсана на ръка маруля, половин пръстени лук, резенчета домати и бяло месо и червен боб в дълбока купа за сервиране. Смесете зехтин или растително масло с оцет, горчица и 1/2 ч.ч. сол и залейте салатата.
Салата за бързо консервирани бобчета с крутони
Състав:
- 1 кутия боб в сока им (400-450 г);
- 1 кутия консервирана царевица (400 г);
- 1 голяма краставица;
- 1 торба готови ръжени крутони със сол или друга добавка на вкус;
- 20 г копър;
- 50 г заквасена сметана.
Отворете бурканите с консерви, изцедете течностите и изпразнете съдържанието в една купа. Нарежете краставицата на средни кубчета, нарежете зелените копър, след като отрежете жилавите стъбла. Прехвърлете филийките върху други съставки за закуски. Добавете заквасена сметана към салатата, разбъркайте добре и оставете поне 15-20 минути да кисне. Поставете крутоните в него непосредствено преди сервиране, в противен случай те ще се намокрит.
