Деликатно и ароматно сладко от пъпеш ще задоволи и най-взискателните сладки зъби. Това сладко е добре да се сервира с палачинки, палачинки, чай с бисквитки, можете да го използвате като пълнеж за печене, както и да украсите торти и сладкиши с него.
Необходимо е
-
- пъпеш - 1кг;
- захар - 1,2 кг;
- вода - 500 мл;
- ванилин - 5 г;
- лимонена киселина - 3 g.
Инструкции
Етап 1
За сладко се опитайте да използвате пъпеши, които не са съвсем узрели, месото на които е леко плътно. Измийте пъпеша, подсушете с мека кърпа. Разрежете на две, отстранете семената и жилките от средата. Изплакнете пъпеша под вода и отрежете цялата кора от него. Нарежете пулпата на малки кубчета, около 2-3 сантиметра всяка.
Стъпка 2
Вземете тенджера от 2 литра, изсипете четвърт вода в нея и оставете да заври. Потопете парчета пъпеш във вряща течност и оставете да къкри 5-6 минути. Свалете съда от огъня, отцедете и оставете настрана за 1-2 минути. Залейте резените пъпеш със студена вода за 3-4 минути. След това изхвърлете пъпеша в гевгир, така че водата от парчетата стъкло да изсъхне леко.
Стъпка 3
Докато пъпешът изсъхва, направете сиропа. Поставете половин литър вода в тенджера и оставете да заври. Бавно добавете захар към врящата течност, без да забравяте да разбъркате. Варете сиропа за 10-15 минути.
Стъпка 4
Поставете изсушени парчета пъпеш в 3-литрова тенджера и ги залейте с половината от готовия сироп. Поставете тенджерата на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 6-7 минути, като внимателно разбърквате. След това извадете тигана от котлона, покрийте и оставете настрана за 7-8 часа (или до сутринта, ако готвите вечер), за да напои пъпеша.
Стъпка 5
След това сложете тенджерата с парчета пъпеш в сироп на слаб огън, добавяйки половината от останалия сироп към тази смес. Оставете да заври и гответе 9-10 минути, като внимателно разбърквате. Отстранете тенджерата отново от печката и я оставете настрана за поне 9-10 часа.
Стъпка 6
След определеното време сложете тенджерата на слаб огън, добавете останалата част от сиропа и оставете сместа да заври. Добавете ванилин и лимонена киселина към сладкото и варете 15-20 минути, докато се сготвят (парчетата пъпеш трябва да са доста меки). Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте на руло.
