Малко хора знаят, че вкусът и ароматът на добрия китайски чай са свързани не само със спецификата на сорта, но и със сезона, когато е направена реколтата.
В китайските провинции, където чаените култури се отглеждат от незапомнени времена, всички знаят, че не само ароматът на чая, но и неговият лечебен потенциал пряко зависи от сезона на прибиране на реколтата.
- Пролетното събиране винаги ви позволява да получите много ароматен и „тежък“чай: през пролетта чаените дървета набират сила, процесите на растеж започват да се ускоряват, появяват се свежи пъпки. Ароматът на пролетните чайове се счита за най-силен и интензивен, а вкусът е доминиран от сладникави нотки. Младите чаени листа, които наскоро се появиха от пъпките, ви позволяват да получите несравнима чистота, нежност и прозрачност на напитката.
- През летния сезон чаят се събира в два периода: от май до юни и след това от юли до август. През лятото температурата на въздуха е най-висока, това влияе върху състава и растежа на чаените листа, така че летните чайове не се считат за толкова ароматни като пролетните чайове. Освен това значително по-малко етерични масла преминават в чаената настойка от такива листа. Независимо от това, летните чайове имат своите предимства: ароматът им не е толкова интензивен, но съдържа много катехини, вещества от младостта и силата. Във вкуса на летния чай има много повече сила, отколкото лекота и свежест. Ето защо през лятото предпочитат да събират червени чайове, които се отличават с тъмния цвят на запарката и тръпчивия вкус. Много летни чайове могат да имат горчив вкус.
- Есенният сезон за прибиране на чая започва през септември и завършва в средата на октомври. До есента чаените листа и пъпки вече са загубили някои от полезните си компоненти, следователно, по отношение на насищането на аромата, той значително отстъпва на пролетните чайове, а по сила е по-нисък от лятната реколта. Есенният чай практически няма мирис, много е лек и слаб.
- Въпреки факта, че зимата е най-студеното време на годината, има зимен сезон на чай. Завършва в края на ноември, а сортовете, събрани през зимата, са с отлично качество и деликатен аромат. Във вкуса на зимните чайове няма горчивина, за което те са изключително ценени от любителите на мекия и деликатен вкус на китайския чай. Не е трудно да разберете кога е прибран чаят, който предстои да купите. Всеки продавач на добър китайски чай разполага с цялата необходима информация за това къде и кога са събрани сортовете за продажба.
