Шоколадът в баровете здраво влезе в съвременния живот и въпреки това преди триста години нищо не се знаеше за него. Версията с плочки се появява едва в началото на 19 век. В магазините има няколко вида шоколад. Когато избирате горчив, трябва да обърнете внимание на състава на продукта, неговия цвят и външен вид.
Горчивият шоколад се продава в различни видове. За приготвяне на топла шоколадова напитка у дома е подходящ шоколад с високо съдържание на какаов ликьор. Можете спокойно да си купите дори тъмен шоколад с 99% съдържание на какао. Горчивината на продукта ще помогне за омекотяването на млякото и водата. Такава напитка запазва всички полезни свойства; тя е отличен деликатес.
Висококачественият тъмен шоколад има високо съдържание на настъргани какаови зърна - не по-малко от 55%. Ако обичате по-тъмен шоколад, купете продукт със съдържание на настърган какао 90% или повече.
Шоколадът може да съдържа какаово масло и захар. Производителите добавят и лецитин към тъмния шоколад, което е напълно позволено от технологията. Горчивият шоколад от най-високо качество има наситено тъмнокафяв цвят; продуктът никога не трябва да има черен цвят.
Погледнете външния вид на тъмния шоколад. На повърхността не трябва да има „сива коса“. Неговото присъствие показва, че шоколадът не е пресен или че са нарушени условията за съхранението му.
Прочетете внимателно етикета. Възможно е да се определи качеството на шоколада на око само ако продуктът се продава на тегло. Когато избирате опакован шоколад, прочетете срока на годност и състава на опаковката.
Тъмният шоколад има много ползи за здравето. Използването му има положителен ефект върху благосъстоянието. Шоколадът съдържа много полезни вещества, той укрепва костите. Ако го ядете в разумни количества, то е здравословно. Шоколадът нормализира кръвното налягане. Продуктът е безвреден за зъбите, стимулира нервната система. Освен това тъмният шоколад допринася за производството на хормона на радостта в организма, което има положителен ефект върху човешкото здраве.
В продажба има различни видове шоколад. Когато правите избор, имайте предвид, че истинският шоколад се прави от какаов ликьор. Понякога е позволено да се използва какао на прах при производството на шоколад. Може да е и в продукта и какаовото масло. Но не бива да има заместители за него. Най-често срещаният заместител е палмовото масло, което често се среща в сладкиши с ниско качество. Изключение прави белият шоколад, в състава му няма настъргано какао.
Всички други комбинации от съставки, намерени на пазара, лишават продукта от правото да се нарича шоколад. Такива барове се наричат „сладкарски изделия“, принципно погрешно е да ги издигате до ранга на шоколад. Единственото им безспорно предимство е ниската им цена.
Магазините предлагат широка гама от черен шоколад. В идеалния случай съставът му трябва да бъде следният: какаова маса, какаово масло и захар. Високото съдържание на какаов ликьор е характеристика на този продукт. Настърганите какаови зърна трябва да са поне 55%. Колкото по-висок е процентът, толкова повече горчивина и вкус има в шоколада.
Не бива да купувате шоколад на тегло на пазара, особено ако продавачът продава продукта на много ниска цена и ви уверява, че продава „истински швейцарски шоколад“.
Никога не купувайте шоколад, ако на повърхността му ясно се вижда лек „цъфтеж“. Горчив и всеки друг шоколад трябва да се купува само в магазините. Много страни пускат продукта. Има барове с тъмен шоколад, винаги можете да го купите по тегло. В продажба има и аериран горчив шоколад, чието съдържание на настъргани какаови зърна достига 70%.
